TRUFFES DE NORMANDIE

Voici une nouvelle recette de truffes mise au point mardi 6 décembre 2016 avec des biscuits aux pommes d'où le nom "Truffes de Normandie" avec du beurre et de la crème (produits du terroir Normand). Cependant, comme j'utilise de la poudre chocolatée sucrée dégraissée et du cacao maigre, la valeur calorique pour une unité reste raisonnable : environ 50 kcalories. J'espère que vous les apprécierez.

 

INGREDIENTS

· 100 g de beurre doux
· 100 g de poudre chocolatée NESTLE
·  90 g de cacao maigre MONOPRIX GOURMET
·  80 g de sucre glace
·  60 g de sablés Normands aux pommes
· +/- 1 à 3 cuillère(s) à soupe de crème liquide  
·  cacao non sucré pour la finition

PREPARATION

1.  Dans une petite casserole, couper le beurre en petits morceaux et laisser fondre à feu très doux pour ne pas l'altérer.

2.   Dans une assiette creuse, réduire en poudre fine à l’aide d’un verre les biscuits.

3.   Dans un saladier, mélanger la poudre chocolatée, le cacao tamisé, le sucre glace tamisé et la poudre de biscuits.

4.  Verser le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Si le mélange est trop épais, ajouter la crème liquide mais pas au-delà de 3 cuillères à soupe sinon la préparation sera trop liquide.

5.   Mettre à durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.

6.   Dans une assiette creuse, verser 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.

7.   Sortir la préparation et à l'aide d'une cuillère à café, modeler des petites boules que vous roulerez dans le cacao.

8. Conserver au frais.