COMPOTE RHUBARBE/PRUNEAUX/POMMES

 INGRÉDIENTS

- 1 kg de rhubarbe 

- 400 g de pruneaux dénoyautés 

- 4 pommes de taille moyenne (environ 180 g poids brut chacune)

- 50 g de sucre 

- 1 cuillère à café rase d’agar-agar 

PRÉPARATION 

Couper les pruneaux en deux. Mettre dans le faitout. Ajouter le sucre et l’agar-agar.

Laver la rhubarbe et les pommes.

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

Éplucher les pommes et les citronnées puis les couper en morceaux.

Verser dans le faitout. Ajouter 5 cuillères à soupe d’eau.

Cuire à feu doux environ 40 minutes en mélangeant de temps à autre.

Lorsque la compote est tiède, la mixer avec un mixeur plongeant. Cela permet d'obtenir une texture de mousse.

GÂTEAU DE RIZ AUX DATTES

Pour changer du gâteau de riz aux raisins secs, j’ai voulu essayer de le confectionner avec des dattes. Par conséquent, celles-ci étant très sucrées, j'ai décidé de ne mettre que 40g de sucre, ce que j'ai jugé amplement suffisant. Cependant, à la dégustation, j'ai trouvé que cela resté encore trop sucré à mon goût. Je pense que je l'essaierai sans sucre la prochaine fois.

Par ailleurs, pour éviter de précuire le riz dans l’eau, j’utilise du riz Arborio (à risotto). L’avantage de ce riz est qu'il cuit en 20 minutes et reste moelleux.

 

POUR 8 PERSONNES

 

INGREDIENTS

• 1 litre de lait ½ écrémé
• 200g de riz Arborio
• 40g de sucre roux
• 200g de dattes dénoyautées soit 225g poids brut
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou autre parfum au choix

PREPARATION

1. Huiler et fariner un plat à four.
2. Mettre le riz dans une casserole, verser le lait et cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Pendant que le riz cuit, couper les dattes en morceaux. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
4. 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, préchauffer le four à 180°C.
5. Une fois le riz cuit, ajouter les dattes puis verser le mélange œufs/sucre/parfum. Bien mélanger.
6. Verser dans le moule.
7. Enfourner pour 40 minutes.

GÂTEAU DE DATTES A L'EAU DE FLEUR D'ORANGER

Il est possible de parfumer ce gâteau avec de l'huile essentielle de mandarine ou d'orange à raison de 2 à 3 gouttes à ajouter dans la pâte en même temps que l'huile car la matière grasse fixe les arômes. Dans ce cas, il faudra, réhydrater les dattes dans de l'eau chaude pendant 30 minutes et bien les égoutter.

L'utilisation de la levure sans phosphate vendue en grande distribution sous la marque La Patelière a l'avantage de ne pas dénaturer le goût du gâteau contrairement à la levure chimique.

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

• 1 yaourt au lait entier (de vache ou de brebis ou de chèvre selon les goûts)
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide ou d'olive
• 50 g de sucre
• 150 g de dattes (125g dénoyautées)
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate 

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Passer les dattes sous un filet d'eau. Les éponger avec du papier absorbant. Les ouvrir en deux et ôter le noyau puis les couper en morceaux. Les mettre dans un bol et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser macérer une heure à couvert.
4. Dans un saladier, battre au fouet les œufs, le sucre et le yaourt.
5. Ajouter l'huile puis la farine additionnée à la levure.
6.  Enfin, incorporer les dattes. Bien mélanger pour que les fruits soient bien répartis.
7. Verser dans le moule à l'aide d'une Maryse.
8. Enfourner 30 à 40 minutes selon le modèle de four.



FAR AUX ABRICOTS SECS PARFUME A L'EAU DE FLEUR D'ORANGER

Pour confectionner cette recette, j'utilise des abricots issus de l'agriculture biologique qui contrairement aux idées reçues sont au même prix que ceux vendus en conventionnel. Ils ont la particularité d'être bruns signe qu'ils n'ont pas été soufrés. Ils sont donc meilleurs pour la santé.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

• 3 œufs
• 40 cl de lait 1/2 écrémé
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 100 g de farine ou 50 g de farine + 50 g de maïzena
• 50 de sucre
• 200 g d'abricots secs

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule rectangle en verre.
2. Disposer au fond du moule les abricots.
3. Dans un saladier battre au fouet les œufs, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
4. Ajouter la farine tamisée.
5. Puis progressivement verser le lait sur la préparation tout en continuant de mélanger.
6. Verser la préparation sur les pruneaux. 
7. Enfourner 200 °C pendant 30 à 35 minutes selon le type de four.

VATROUCHKA

Je vous propose ma version du Vatrouchka qui est un gâteau russe à base de fromage blanc, de crème fraîche et beaucoup de sucre. Les raisins secs contenant 75g de sucre pour 100g édulcorent largement la recette c'est pourquoi je ne prévois que 50g de sucre pour toute la recette. J'ai supprimé la crème fraîche et ai choisi d'utiliser du fromage blanc à 3,2% de matières grasses. Au final, ma recette contient moins de graisses et de sucres. Une part apporte 275 kcalories. Ce gâteau peut terminer un repas léger ou bien être mangé 1 à 2 heure(s) avant un effort sportif . Pour ma part, je le déguste au petit déjeuner.

 

POUR 8 PERSONNES

 

 

INGREDIENTS :

• 4 œufs
• 500g de fromage blanc à 3,2% MG
• 50g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200g de raisins secs
• 5 cl de Rhum ambré
• 1/2 cuillère à café de cardamone poudre OU 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 à 150g de farine selon la consistance désirée

PREPARATION :

1. Rincer les raisins secs sous l'eau. Bien les égoutter. Les transférer dans un récipient, verser le rhum. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures afin de les réhydrater. 
2. Huiler et chemiser un moule à manqué. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180 °C. 
4. Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec les sucres et la poudre de cardamone ou le jus de citron.
5. Ajouter le fromage blanc puis la farine tamisée. Enfin, incorporer les raisins secs. Bien mélanger.
6. A l'aide d'une Maryse, verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner 30 à 45 minutes selon le modèle du four.
7. Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

GÂTEAU EXPRESS AUX MYRTILLES

Une petite envie de gâteau ce matin et peu d'ingrédients sous la main mais je suis contente du résultat. De plus c'est très bon.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 250g de myrtilles surgelées
• 1 boîte de lait écrémé concentré sucré de 395g
• 4 œufs
• 50g de maïzena
• 50g de farine

PREPARATION

- Huiler et fariner un moule à manqué.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Répartir les myrtilles au fond du moule.

- Dans un saladier, battre au fouet le lait concentré avec les œufs puis ajouter successivement la farine tamisée et enfin la maïzena.

- Bien mélanger.

- Verser sur les myrtilles à l'aide d'une maryse.

- Cuire 30 minutes.

GÂTEAU D'AUTOMNE

La châtaigne étant un fruit amylacé naturellement sucré, cela permet de réaliser un dessert en ajoutant peu de sucre. L’ajout de pommes contribuant aussi à édulcorer ce gâteau. La texture finale est moelleuse et il se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 



POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

 

* 4 œufs

* ½ litre de boisson à la châtaigne BJORG

* 50g de sucre roux

* 1 sachet de sucre vanillé

* 200g de farine

* 1 sachet de levure sans phosphate

* 6 pommes variété REINE DES REINETTES OU COX ORANGE

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres puis ajouter la boisson à la châtaigne. Laisser reposer à couvert.
4. Laver, éplucher, épépiner les pommes et les couper en lamelles. Les répartir au fond du moule.
5. Ajouter la farine et la levure tamisée à la préparation et mélanger vigoureusement.
6. Verser la pâte sur les pommes et enfourner 45 minutes.

CLAFOUTIS AUX REINES CLAUDES

Cette recette est édulcorée avec du sucre roux à la stévia ce qui permet de réduire la quantité de sucre de 70% par rapport à la recette traditionnelle ce qui n’est pas négligeable lorsque l’on surveille sa ligne.

 

POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

·         500g de prunes variété Reine Claude

·         1/3 de litre de lait ½ écrémé

·         30g de sucre roux à la stévia PUREVIA

·         1 sachet de sucre vanillé

·         4 œufs

·         40g de farine de blé T55

·         40g de farine de riz ou crème de riz

 PREPARATION

1.      Huiler et fariner un moule à manqué.

2.      Laver les prunes, les essuyer avec du papier absorbant et les répartir au fond du moule.

3.      Préchauffer le four à 200°C.

4.      Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec les sucres.

5.      Ajouter les farines tamisées. Bien mélanger. Incorporer le lait progressivement. Fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

6.      Verser cette préparation sur les prunes.

7.      Enfourner pendant 45 minutes.

CLAFOUTIS CASSIS SAVEURS FRAMBOISE/COCO

Pour que ce clafoutis ne soit pas « détrempé », je remplace la farine par de la semoule qui en cuisant absorbe l’eau rendu par les cassis. La semoule en refroidissant à une consistance ferme ce qui permet d’avoir des parts qui se tiennent alors qu’avec de la farine cela fait de la « bouillie ». Les cassis frais sont plus longs à préparer mais le goût est extraordinaire. Avec des cassis surgelés, il y a moins de goût mais aussi plus d’eau en fin de cuisson malgré l’utilisation de la semoule. Toutefois, le résultat final est divin.

INGREDIENTS

• 500g de cassis frais ou 300g de cassis surgelés

• 4 œufs

• 200 ml de lait ½ écrémé

• 200 ml de boisson coco BJORG

• 80g de sucre saveur framboise BEGHIN SAY

• 50g de sucre saveur noix de coco BEGHIN SAY

• 80g de semoule de riz ou de blé

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.

2. Laver les cassis, les égoutter dans une passoire puis les égrener à l’aide d’une fourchette.

3. Les répartir au fond du moule.

4. Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec les sucres puis ajouter le lait et la boisson coco.

5. Enfin, incorporer la semoule. Bien mélanger.

6. Verser l’appareil sur les fruits.

7. Enfourner à 180 C° pendant 45 minutes.

8. Attendre le complet refroidissement pour couper les parts.

CLAFOUTIS ABRICOTS/AMANDES

Ce dessert étant réalisé avec de la boisson aux amandes ne contenant pas de calcium, il ne peut en aucun cas remplacer le produit laitier du repas.

POUR 8 PERSONNES

• 500g d’abricots frais

• 4 œufs

• 50g de poudre d’amandes

• 80g de sucre

• 400 ml de « lait » d’amande intense de Bjorg

• 50g de maïzena

• 50g de farine T55

PREPARATION

 

1. Huiler et fariner un moule rectangle en verre.

2. Laver les abricots, les essuyer et les couper en 2 pour ôter le noyau.

3. Répartir les oreillons au fond du moule.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec le sucre et la poudre d’amandes.

6. Ajouter le « lait » d’amande et continuer de mélanger.

7. Enfin, incorporer la farine avec la maïzenatamisées.

8. Verser l'appareil sur les oreillons d’abricots.

9. Enfourner entre 30 et 45 minutes selon le modèle de four.

GÂTEAU A L'ANANAS SANS SUCRE AJOUTE

La mention "SANS SUCRE AJOUTE" signifie sans saccharose c'est-à-dire sans sucre de betterave. Dans cette recette, j'ai utilisé la spécialité 100% fruit de LUCIEN GEORGELIN. Cette préparation  est édulcorée au moût de raisin concentré. Ce gâteau est peu sucré et s'intègre dans un régime diabétique. Il doit être consommé en remplacement de 100g de féculents cuits et de la portion de fruit au sein du repas.



POUR 8 PERSONNES


INGREDIENTS

• 3 œufs

• 1 pot de 300g de spécialité à l’ananas

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé

• 200 ml de lait ½ écrémé

• 300g d’ananas au pur jus d’ananas sans sucre ajouté (exemple : marque DELMONTE)

• 200 g de farine

• 1 sachet de poudre levante sans phosphate


PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Egoutter l’ananas et le couper en gros cubes. Réserver.
4. Dans un saladier, mélanger la spécialité d’ananas avec les œufs et l’extrait de vanille puis ajouter le lait.
5. Incorporer le mélange farine et poudre levante tout en le tamisant.
6. Enfin, ajouter les cubes d’ananas.
7. Verser cette pâte dans le moule à manqué et enfourner 45 minutes.

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 1 PART

* 197 kcalories
* 6.5g de protéines
* < 3g de lipides
* 35g de glucides

COMPOTE RHUBARBE/FIGUES

INGREDIENTS POUR 4 POTS

·        1 kg de rhubarbe

·        250g de figues moelleuses (figues sèches réhydratées pasteurisées prêtes à l’emploi)

·        50g de sucre de canne blond

·        ½ cuillère à café d’agar agar

                                                                                     PREPARATION

Eplucher la rhubarbe et la laver.

Couper les figues en petits morceaux et la rhubarbe en petits tronçons.

Mettre dans un faitout inox.

Ajouter le sucre, l’agar agar et 3 cuillères à soupe d’eau.

Cuire à couvert à feu doux 40 minutes et mélanger de temps à autre.

Empoter après la cuisson et viser les couvercles dès que les pots sont remplis pour une meilleure conservation.

Après complet refroidissement, stocker soit au réfrigérateur soit au congélateur.

FAR AUX PRUNEAUX

Pour un dessert gourmand, vous pouvez servir en accompagnement une crème anglaise parfumée au rhum et à la vanille.

POUR 6 A 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 2 œufs
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250g de pruneaux
• 160g de farine
• 30 cl de lait 1/2 écrémé
• 1 cuillère à soupe de rhum

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule rectangle en verre.
2. Dénoyauter les pruneaux et les disposer au fond du moule.
3. Dans un saladier battre au fouet les œufs, les sucres, le lait et le rhum.
4. Ajouter la farine tamisée.
5. Verser la préparation sur les pruneaux. 
6. Enfourner 180 à 200 °C pendant 30 à 45 minutes selon le type de four.

GÂTEAU AUX POIRES A L'AMANDE CUISINE

Pour cette recette, j'utilise des poires PASSE CRASSANE car elles se tiennent très bien à la cuisson et de plus elles sont succulentes. J’ai d’ailleurs appris récemment que cette variété était née d’un mélange de poire et de coing.  

INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES

• 3 poires Passe Crassane
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 ml d'amande cuisine BJORG
• 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres, l'amande cuisine et l'extrait d'amandes amères. Couvrir d'une assiette et réserver au frais.
3. Préchauffer le four à 180 C°.
4. Eplucher les poires et les couper en grosses lamelles. Les disposer au fond du moule. Couvrir et réserver.
5. Sortir la préparation œufs/sucre/amande du réfrigérateur, la battre à nouveau puis ajouter la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.
6. Verser sur les poires et enfourner pendant 45 minutes.

TARTE AUX POMMES

POUR 8 PERSONNES 

INGREDIENTS 

• une pâte à pizza d'environ 220g de préférence réalisée maison
• 1 kg de pommes REINE DES REINETTES OU ELSTAR
• 20 cl de jus de pomme sans sucre ajouté (à défaut 20cl d'eau de source)
• 30g de sucre de canne blond
• 2g d'agar agar
• cannelle en poudre

PREPARATION

1. Abaisser la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie.
2. Foncer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
3. Préchauffer le four à 180C°.
4. Eplucher les pommes et les détailler en lamelles.
5. Les répartir dans le fond de tarte. Saupoudrer de cannelle.
6. Enfourner 30 à 40 minutes.
7. Sortir du four une fois la cuisson terminée.
8. Dans une petite casserole, verser le jus de pomme ou l'eau. Ajouter le sucre, l'agar agar et 1/2 cuillère à café de cannelle.
9. Porter ce mélange à ébullition.
10. Verser sur la tarte et laisser refroidir. On obtient un glaçage comme chez le pâtissier mais avec peu de calories.

EXEMPLE DE MENU EQUILIBRE

Salade de mâche/betteraves/noix/comté

Maquereaux et compotée de fenouil

Tarte aux pommes

COMPOTEE D'AUTOMNE AU COING SANS SUCRE AJOUTE

                                                                           INGREDIENTS POUR UN GRAND FAITOUT

• 8 pommes variétés COX ORANGE ou REINE DES REINETTES 
• 2 coings (envion 800g)
• 4  poires variété CONFERENCE
• 50g de raisins secs
• 50g de flocons de châtaignes ou 100g de châtaignes cuites sous vide
• 1 citron jaune

PREPARATION

• Eplucher les fruits à l'aide d'un économe, les couper en gros morceaux et les mettre au fur et à mesure dans le faitout.
• Presser le citron et verser le jus sur les fruits.
• Ajouter les raisins secs et les flocons de châtaignes (si vous utiliser des châtaignes déjà cuites les couper en quatre et les ajouter seulement à mi-cuisson).
• Cuire environ 1h00 à feu doux.

COMPOTE RHUBARBE/BANANE/VANILLE

INGREDIENTS :

- 1 kg de rhubarbe

- 4 bananes

- 1 gousse de vanille

- 50g de sucre roux

- 1/2 cuillère à café d'agar agar (algue gélifiante qui remplace la gélatine et qui est désormais disponible en grandes distributions)

PREPARATION:

1.       Laver et éplucher la rhubarbe ; la couper en petits tronçons.

2.       Mettre dans un faitout inox.

3.       Ajouter les bananes épluchées et coupées en rondelles puis le sucre roux, la gousse de vanille fendue en deux et l'agar agar.

4.       Bien mélanger et laisser cuire à couvert à feu doux 35 minutes.

5.       Une fois la compote réalisée, répartir dans des ramequins et mettre à refroidir dans un bain-marie d'eau froide.

6.       Puis stocker au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

AUTRES VARIANTES :
- 1 kg de rhubarbe + 4 bananes + 3 kiwis
- 1 kg de rhubarbe + 4 bananes  + 250g de fraises ou de framboises
- 1 kg de rhubarbe + 4 bananes + 3 pommes + 150g de fraises

GÂTEAU AU YAOURT DE BREBIS / HUILE DE NOISETTE / ABRICOTS FRAIS

Ce gâteau peut être consommé au petit déjeuner ou pour les enfants au goûter accompagné d'un produit laitier.

POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS 

• 1 pot de yaourt au lait de brebis
• 7 abricots de taille moyenne soit environ 400g dénoyauté
• 3 oeufs
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile de noisette
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Laver les abricots, les essuyer. Les ouvrir en deux et oter le noyau. Couper chaque fruit en 8 morceaux. Réserver.
3. Préchauffer le four à 190°C.
4. Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres.
5. Ajouter le pot de yaourt puis l'huile de noisette.
6. Verser le mélange farine et levure tout en le tamisant.
7. Bien mélanger puis ajouter les morceaux d'abricots.
8. Verser la préparation dans le moule.
9. Enfourner 40 minutes.
10. Laisser refroidir avant de déguster.

CLAFOUTIS AUX CERISES

Ce dessert est peu calorique : 200 kcalories/part. Si on le compare à un grillé aux pommes qui pèse sur la balance 450 kcalories. Y pas photo comme on dit!

POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 500g de cerises bigarreaux
• 4 oeufs
• 120g de sucre blond
• 5 cl d'eau de vie de vieux Kirsch
• 35 cl de lait 1/2 écrémé
• 80g de maïzena

PREPARATION



       

1. Huiler et fariner un moule rectangle en verre.
2. Laver les cerises. Les mettre sur un torchon et les essuyer. Puis les équeuter. NE PAS LES DENOYAUTER.
3. Les répartir au fond du moule et réserver.
4. Préchauffer le four à 190°C.
5. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le sucre et le Kirsch.
6. Ajouter le lait et continuer de mélanger.
7. Enfin, incorporer la maïzena tamisée.
8. Verser l'appareil sur les cerises.
9. Enfourner entre 30 et 45 minutes selon le modèle de four.





TARTE BAVAROISE A LA MANGUE

Voici la recette de mon gâteau d'anniversaire réalisée par mes bons soins pour mes 43 ans. Nous nous sommes bien régalés. Je suis assez satisfaite du résultat car c'était la première fois que je la confectionnais.

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

Pour la pâte sablée :

• 160g de farine
• 80g de beurre doux
• 70g de sucre de canne blond
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 450g de mangues surgelées à décongeler la veille au réfrigérateur à couvert
• 400g de tofu soyeux (SOY - http://www.soy.fr/ - OU CEREAL BIO - http://www.cerealbio.fr/ -)
• 70g de sucre de canne blond
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe rase de crème de riz TIPIAK - http://www.tipiak.fr/ -
• 2 blancs d'oeuf

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Réserver.
2. Confectionner la pâte sablée en mélangeant dans un grand saladier la farine tamisée, les sucres et le beurre coupé en petits morceaux.
3. Faire une fontaine et ajouter les jaunes d'oeuf battu à la fourchette avec les 2 cuillères à soupe d'eau.
4. Rassembler le tout en une grosse boule. La fariner et la laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur à couvert.
5. Pendant ce temps, dans le bol d'un mixeur, verser tous les ingrédients de la garniture et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène et mousseuse. Laisser reposer.
6. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l'étaler sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7. La disposer dans le moule à tarte.
8. Verser la garniture et enfourner 40 minutes à 180 C°.
9. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir au moins 4 heures avant de déguster.

EXEMPLE DE MENU FESTIF
Amuses-gueules (tomates cerises multicolores, olives vertes et noires, cornichons à l'aigre douce, carottes en bâtonnets et bouquets de chou-fleur sauce au fromage blanc)
Dos de cabillaud aux fines herbes
Asperges blanches et vertes sauce citron (beurre fondu + jus de citron + sel-poivre)
Salade verte au dès de fromage de chèvre 
Tarte bavaroise à la mangue