CAKE AUX FIGUES ET GRAINES DE SESAME PARFUME A LA FRAMBOISE

Pour réaliser ce cake, j'ai substitué 50 g de farine  par 50 g de flocons 5 céréales ce qui permet de donner du croustillant à ce gâteau. Toutefois, vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine ou de riz ou de quinoa ou de millet. 

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 50 g de flocons 5 céréales
• 20 g de graines de sésame
• 200 g de figues sèches moelleuses
• 5 cl d’eau de vie de framboise
• 60 g de sucre roux
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 œufs

 

PRÉPARATION 

1. Couper les figues en gros cubes. Les mettre dans un saladier et verser par-dessus l’eau de vie de framboise. Couvrir et laisser imbiber 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Huiler et fariner un moule à cake de 28 ou 30 cm de diamètre.
4. Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois l’huile d’olive et le sucre.
5. Ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger.
6. Verser les graines de sésame et les flocons.
7. Puis incorporer le mélange farine et levure tamisée.
8. Enfin, ajouter les figues parfumées. Bien mélanger.
9. A l’aide d’une maryse, verser la préparation dans le moule.
10. Enfourner 45 minutes.

CAKE A LA COURGE BUTTERNUT

Pour cette recette, j'ai utilisé de la confiture de courge Butternut que je confectionne maison. Vous trouverez la recette en allant à la rubrique "MES RECETTES DE CONFITURES" et si vous souhaitez en savoir plus sur cette délicieuse courge, vous pouvez consulter ce lien : https://www.iterroir.fr/sante-bien-etre/bienfaits-produits/les-bienfaits-de-la-courge-butternut/687

POUR 8 PERSONNES

 INGREDIENTS

• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 pot de confiture de courge butternut maison
• 200g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate

  
PREPARATION
 

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier, battre au fouet les œufs  puis ajouter la confiture. Bien mélanger à l’aide du fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer l’huile tout en continuant de mélanger.
5. Enfin, verser la farine additionnée de levure.
6. Verser dans le moule à l’aide d’une maryse.
7. Enfourner immédiatement pour 45 minutes.
8. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

CAKE BANANE ET YAOURT VANILLE

Pour cette recette, choisir une banane à la peau jaune dont la maturité est entre deux. Elle doit être épluchée et coupée au dernier moment pour ne pas noircir.

Quand à l'utilisation de l'huile d'olive, je vous rassure le goût est invisible dans la recette. D'ailleurs, je n'utilise que cette huile pour mes recettes sucrées ou salées ainsi que pour graisser les plats à four.

 

POUR 8 PERSONNES

 INGREDIENTS

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 banane
• 200g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 pots de yaourt brassé à la vanille Bourbon de chez VRAI (200g)
• 60g de sucre blond de canne

 

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier, battre au fouet les œufs  avec le sucre.
4. Ajouter les yaourts et l’huile.
5. A part, mélanger la farine et la levure puis verser sur la préparation tout en tamisant.
6. Ajouter la banane coupée en rondelles. Bien mélanger.
7. Verser la pâte dans le moule sans plus attendre et enfourner pour 45 minutes.
8. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

CAKE CRANBERRIES/KIRSCH

Je préfère utiliser des cranberries car elles ne contiennent pas de sirop de glucose-fructose ce qui n'est pas le cas des cerises confites vendues actuellement que ce soit dans le commerce conventionnel et le commerce bio. Et oui, si l'on se penche sur la liste des ingrédients, le sirop de glucose-fructose se cache partout. Ce dernier ouvre l'appétit, perturbe le métabolisme de la glycémie et favorise le surpoids voir l'obésité. Moralité un consommateur avertit en vaut deux même s'il faut passer plus de temps à faire ses courses et à décortiquer tous les emballages. Cela évite bien de mauvaises surprises.

INGREDIENTS POUR 8 A 10 PERSONNES

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure sans phosphate

- 200g de cranberries séchées

- 1 verre à liqueur de kirsch

- 80g de sucre glace

- 50 ml d’huile d’olive ou tournesol

 

- 4 œufs

PREPARATION

- Mettre les cranberries à réhydrater dans le kirsch pendant 4 heures au réfrigérateur.

- Peser tous les ingrédients.

- Préchauffer le four à 180°C.Huiler et fariner un grand moule à cake.

- Dans un saladier, travailler à la cuillère en boîtes l’huile et le sucre glace.

- Ajouter les œufs un à un en mélangeant.

- Incorporer le mélange farine et levure tamisée.

- Ajouter les cranberries. Bien mélanger.

- A l’aide d’une maryse, verser la préparation dans le moule.

- Enfourner 50 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler et couper les tranches.

 

 

CAKE AUX RAISINS SECS

Pour les personnes ayant du cholestérol, remplacer le beurre par une margarine type primevère spécial cuisson.
Cette recette n'est pas allégée car le cake sucré est une préparation qui a tendance à dessécher donc il faut de la matière grasse pour conserver le moelleux plus longtemps.
Je le consomme au petit déjeuner avec un fruit frais et un lait parfumé à la chicorée.

INGREDIENTS POUR 10 BELLES TRANCHES

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 40g de flocons d'avoine
• 30g d'un mélange de graines de lin et de graines de chia
• 250g de raisins secs
• 5 cl de rhum brun
• 150g de sucre blond de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de beurre doux
• 4 œufs

PREPARATION

1. La veille, mettre les raisins secs dans une passoire et les passer sous un filet d’eau pour enlever les éventuelles poussières.
2. Bien égoutter, verser dans une boîte hermétique et ajouter le rhum. Fermer, secouer pour bien imbiber les raisins et conserver au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, les raisins doivent avoir absorbé tout l’alcool.
3. Le jour J, peser tous les ingrédients.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Huiler et fariner un grand moule à cake.
6. Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli avec les sucres.
7. Ajouter les œufs un à un en mélangeant.
8. Incorporer le mélange farine et levure tamisée.
9. Ajouter les flocons d’avoine, les graines et enfin les raisins secs. Bien mélanger.
10. A l’aide d’une maryse, verser la préparation dans un moule.
11. Enfourner 40 à 50 minutes. Piquer avec la lame d'un couteau pour s'assurer que le gâteau est cuit. La lame doit ressortir sèche.
12. Laisser refroidir avant de démouler et couper les parts.

CAKE CAROTTES/ORANGE/CANNELLE

Voici une recette originale que j'ai beaucoup appréciée. Pour les personnes ayant du cholestérol, il suffit de substituer le beurre par de la margarine primevère spécial cuisson. 

INGREDIENTS POUR 12 TRANCHES

• 4 œufs
• 160 g de beurre doux
• 160g de sucre de canne blond
• 240g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 300g de carottes poids net
• 1 orange à jus (variété Salustiana ou Valencia Late)

PREPARATION

1. Eplucher. Laver. Râper les carottes. Presser l’orange et verser son jus sur les carottes. Mélanger et couvrir d’un film étirable. Réserver au frais.
2. Peser tous les autres ingrédients.
3. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
4. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre.
5. Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant bien.
6. Préchauffer le four thermostat 5-6 (150-180 C°).
7. Incorporer le mélange farine + levure + cannelle poudre. Bien travailler la pâte.
8. Ajouter les carottes râpées. Bien mélanger.
9. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner 40 à 60 minutes.
10. Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
11. Couper le cake en tranche et dresser dans un plat de service.

CAKE AMANDES/CITRONS BERGAMOTE

Le citron bergamote a un goût se rapprochant de la mandarine et dont la saveur est peu acide. Si vous n'en trouviez pas, vous pouvez le remplacer par un autre agrume. Dans ce cas, il faut prévoir environ 10 cl de jus et s'assurer que les fruits ne sont pas traités pour pouvoir récupérer les zestes. 

Je consomme ce cake au petit déjeuner avec du thé Early Grey parfumé à la bergamote. Il se conserve au réfrigérateur 4 jours maximum enveloppé dans un papier d'aluminium.

POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 4 œufs
• 125g d’amandes en poudre
• 125g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 citrons Bergamote non traités
• 150g de sucre blond de canne

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Laver les citrons et les essuyer.
3. A l’aide d’un couteau économe, prélever les zestes.
4. Presser les citrons.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs  avec le sucre et le jus des citrons.
7. Ajouter la poudre d’amande et les zestes de citron. Bien mélanger.
8. A part, mélanger la farine et la levure puis verser sur la préparation tout en tamisant.
9. Verser cette pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes voir 1 heure selon le type de four.
10. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

CAKE AUX FRUITS ROUGES ET A L'EAU DE ROSE

Voici une nouvelle version de mon cake aux fruits rouges. Pour remplacer le beurre, j'utilise du yaourt au lait entier ce qui permet de conserver au gâteau du moelleux et d'éviter que le produit final soit sec.

POUR 8 TRANCHES

INGREDIENTS

• 2 pots de yaourts natures au lait entier 
• 3 oeufs
• 125g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau de rose
• 200g de farine T55
• 1 sachet de levure
• 200g de cocktail de fruits rouges surgelés

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
• Dans un saladier, battre au fouet les oeufs avec le sucre et l'eau de rose.
• Ajouter les yaourts. Bien mélanger.
• A part, mélanger la farine et la levure puis verser sur la préparation tout en tamisant.
• Pour terminer, introduire les fruits rouges non décongelés. Bien mélanger.
• Verser le moule et enfourner pour 45 minutes voir 1 heure selon le type de four.
• A la fin de la cuisson, laisser tièdir avant de démouler sur une grille.