Pour réaliser ce cake, j'ai substitué 50 g de farine par 50 g de flocons 5 céréales ce qui permet de donner du croustillant à ce gâteau. Toutefois, vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine ou de riz ou de quinoa ou de millet.
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
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- 1 sachet de levure sans phosphate
- 50 g de flocons 5 céréales
- 20 g de graines de sésame
- 200 g de figues sèches moelleuses
- 5 cl d’eau de vie de framboise
- 60 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
- Couper les figues en gros cubes. Les mettre dans un saladier et verser par-dessus l’eau de vie de framboise. Couvrir et laisser imbiber 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à
- Huiler et fariner un moule à cake de 28 ou
- Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois l’huile d’olive et le sucre.
- Ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger.
- Verser les graines de sésame et les flocons.
- Puis incorporer le mélange farine et levure tamisée.
- Enfin, ajouter les figues parfumées. Bien mélanger.
- A l’aide d’une maryse, verser la préparation dans le moule.
- Enfourner 45 minutes.
