CAKE SALE OLIVES VERTES/EMMENTAL

Les olives vertes en saumure étant très salées, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
Le poivre vert relève la saveur de ce cake. L'utilisation des yaourts au lait de brebis donne du moelleux sans apporter beaucoup de matière grasse et remplace avantageusement le beurre.

POUR 4 PERSONNES

- 180g de farine
- 1 sachet de levure sans phosphate
- 4 œufs
- 100g d'emmental râpé
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- poivre vert du moulin
- 2 pots de yaourts au lait de brebis

PREPARATION

* Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

* Ouvrir le bocal d’olives et bien les égoutter puis les couper en rondelles. Réserver à couvert.

* Préchauffer le four.

 

* Dans un saladier, mélanger les œufs, le poivre vert et les yaourts.

* Ajouter l’emmental.

* Incorporer la farine et la levure tamisée à la préparation.

* Verser la préparation dans le moule en vous aidant d’une Maryse.

* Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.

* Démouler à la sortie du four.

* Ce cake peut se consommer chaud ou froid.

CAKE SALE THON ET DULSE

La Dulse étant une algue naturellement salée et le thon en conserve au naturel étant salé pour être conservé, il est inutile de rajouter du sel. Si vous avez des noisettes, vous pouvez en incorporer à cette recette car la Dulse ayant un léger goût de noisette, cette association permet de rehausser cette saveur.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 200g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• poivre noir du moulin
• 15g de Dulse en paillettes
• Facultatif : 50g de noisettes entières
• 100g de thon au naturel
• 4 œufs
• 2 yaourts à la grecque

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter. Transférer dans une assiette et à l’aide d’une fourchette bien émietter le poisson. Réserver à couvert.
3. Préchauffer le four.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs, le poivre, la dulse et les yaourts.
5. Ajouter le thon émietté.
6. Incorporer la farine et la levure tamisée à la préparation.
7. Facultatif : ajouter les noisettes entières.
8. Verser la préparation dans le moule en vous aidant d’une Maryse.
9. Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.
10. Démouler à la sortie du four, couper les parts et servir aussitôt.

CAKE SALE POLENTA/POIVRONS

Voici un nouveau cake salé sans farine réalisé avec de la semoule de maïs. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

·         200g de polenta  

·         600 ml d’eau 

·         4 œufs

·         100g d’emmental râpé

·         1 cuillère à soupe de concentré de tomate

·         1 cuillère à soupe de basilic déshydraté

·         1 poivron jaune

·         1 poivron rouge

·         10 olives vertes dénoyautées

·         10 olives noires dénoyautées

·         sel-poivre

PREPARATION

1.      Laver les poivrons et les couper en deux. Oter les graines.

2.      Dans un plat allant au four, mettre une feuille de papier cuisson. Y déposer les poivrons et passer ceux-ci sous le gril à 230°C pendant 5 minutes.

3.      Eteindre le four et laisser encore 5 minutes.

4.      Sortir les poivrons du four et laisser refroidir puis enlever la peau et les couper en gros cubes. Réserver.

5.      Couper les olives en rondelles. Réserver.

6.      Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

7.      Dans un saladier, battre en omelette les œufs avec le poivre et le basilic. Réserver.

8.    Préchauffer le four à 180°C.

9.      Dans une casserole, verser l’eau et ajouter le concentré de tomate ainsi qu’une cuillère à café de gros sel. Mélanger et porter à ébullition. Y verser en pluie la polenta et mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe.

10.  Hors du feu, ajouter les œufs battus en omelette, l’emmental râpé, les olives et les cubes de poivrons.

11.  Verser cette préparation dans le moule à cake.

12.  Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

13.  Démouler à la sortie du four.

14.  Peut se consommer chaud ou froid. 

CAKE SALE PETITS POIS ET GRAINES

Ce cake salé peu calorique remplace avantageusement un sandwich avalé sur le pouce à condition d'y ajouter un laitage et un fruit. Le dîner devra prévoir  une portion de viande ou de poisson ainsi que des légumes crus et cuits pour compléter le déjeuner.

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES 

·         100g de petits pois surgelés  

·         2 œufs

·         1 pot de yaourt au lait entier de vache ou de brebis ou de chèvre selon votre goût

·         25g de graines de sésame

·         25g de graines de pépins de courges

·         100g de farine

·         50g de flocons 5 céréales

·         1 cuillère à soupe de persil déshydraté

·         Facultatif : 1 cuillère à café de menthe déshydratée

·         ½  sachet de levure

·         sel-poivre

PREPARATION

1.      Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

2.      Dans un saladier, mélanger les œufs avec sel-poivre-persil-menthe et le pot de yaourt.

3.      Ajouter les graines puis les flocons.

4.      Incorporer la farine et la levure à la préparation et bien mélanger.

5.      En dernier, sortir les petits pois du congélateur et les ajouter non décongelés. Remélanger encore une fois.

6.      Verser la préparation dans le moule à cake en vous aidant d’une maryse.

7.      Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.

8.      Démouler à la sortie du four.

CAKE SALE POIREAUX/ROQUEFORT/SESAME

Voici un cake salé en version allégée. Pour le réaliser, on remplace le verre d'huile par du lait 1/2 écrémé. Le roquefort peut être remplacé par un autre fromage à pâte persillée dans les mêmes proportions. Une part de ce cake correspond dans un repas à la portion de féculents, à une demi part de viande et au produit laitier. Par contre, la quantité de poireaux étant faible, ce cake ne peut pas remplacer une portion de légumes.  Il faut donc en prévoir en accompagnement et ajouter un fruit  pour avoir un menu équilibré.

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 

• 150g de poireaux poids net frais ou surgelés  
• 3 œufs
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 20g de graines de sésame
• 100g de roquefort
• 180g de farine T80
• 1 sachet de levure sans phosphate
• sel-poivre-muscade

 

PREPARATION

1. Laver les poireaux et les couper en rondelles fines puis les faire suer dans une sauteuse en inox avec un fond d'eau et 1 pincée de sel. Une fois cuit, réserver.
2. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
3. Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec sel-poivre et 1/2 cuillère à café de muscade poudre.
4. Ajouter les graines de sésame puis le lait.
5. Couper le roquefort en petits dés et l'ajouter au mélange.
6. A part mélanger la farine et la levure puis la verser tout en la tamisant sur la préparation. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Enfin ajouter les poireaux étuvés. Remélanger et verser dans le moule à cake.
8. Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.
9. Démouler à la sortie du four.
10. Peut se consommer chaud ou froid.