PAIN AUX FLOCONS DE SARRASIN ET YAOURT AU LAIT DE BREBIS

Pour réaliser ce pain, je me suis inspirée de la recette du pain suédois d'où l'idée d'ajouter un pot de yaourt au lait de brebis dont le goût est très doux.

POUR 1 PAIN D’ENVIRON 800g

 INGREDIENTS

• 400g de farine de blé T80 ou T110
• 100g de flocons de sarrasin
• 1 pot de yaourt au lait de brebis nature
• 1 sachet de levure boulangère traditionnelle (Vahiné ou La Patelière)
• 8g de sel fin
• 25 cl d'eau

PREPARATION

1. Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.

2. Faire chauffer l’eau.

3. Délayer le sachet de levure boulangère avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.

4. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine avec les flocons et le sel.

5. Creuser un puits. Verser le yaourt, la levure et l’eau.

6. Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir à la main pendant 15 à 20 minutes.

7. Faire une boule que vous allongerez pour la répartir dans le moule.

8. Mettre le moule dans un endroit tiède (sur un radiateur ou dans le four porte ouverte à 30°C) couvert d’un torchon en lin.

9. Laisser lever pendant 2 heures puis cuire 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.

10 . Une fois le pain cuit, attendre encore 5 minutes avant d’ouvrir la porte du four. 

11. Le démouler sur une grille pour le faire refroidir. 

PAVE AU MUESLI

 

INGREDIENTS

• 1/3 de litre d'eau
• 6 g de sel fin
• 100g de muesli à 30% de fruits
• 200 g de farine de blé T 65
• 200g de farine d'épeautre T110
• 20g de levain déshydraté de blé

PREPARATION

1. Huiler une plaque à four à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.
2. Faire de même pour la cuve et le pétrin de votre machine à pain.
3. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les farines et le muesli ainsi que le sel.
4. Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau puis le mélange des ingrédients et enfin le levain.
5. Mettre en route la machine sur le programme pâte à pain d'une durée de 1h30.
6. Une fois, la pâte pétrie et levée, verser dans un saladier et faire une boule.
7. Abaisser sur la plaque de cuisson de telle sorte de former un pavé.
8. Enfourner 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.
9. Une fois le pain cuit attendre encore 5 minutes avant de le sortir du four. Puis le démouler sur une grille et laisser refroidir.

PAIN AVOINE/PISTACHES

Voici une recette de pain pour protège le système cardiovasculaire. En effet l’association de l’avoine avec des pistaches contribue à faire baisser le LDL- cholestérol (improprement appelé mauvais cholestérol). Autre point, la boisson à l'avoine de GERBLE est enrichie en calcium et en vitamine D. Or je m'aperçois à travers les consultations qu'il y a de plus en plus de personnes qui sont carencées en ce minéral et en cette vitamine. Ce pain contribue donc à apporter un complément utile.

INGREDIENTS

• 1/3 de litre de boisson avoine GERBLE
• 7 g de sel fin
• 75g de pistaches décortiquées non salée
• 400g de farine de blé T80 ou T110
• 100g de son d’avoine
• 20g de levain déshydraté de blé

PREPARATION

1. Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.
2. Faire de même pour la cuve et le pétrin de votre machine à pain.
3. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, le son d’avoine, les pistaches ainsi que le sel.
4. Dans la cuve de la machine à pain, verser la boisson à l’avoine puis le mélange des ingrédients et enfin le levain.
5. Mettre en route la machine sur le programme pâte à pain d'une durée de 1h30.
6. Une fois, la pâte pétrie et levée, verser dans un moule à cake.
7. Enfourner 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.
8. Une fois le pain cuit attendre encore 5 minutes avant de le sortir du four. Puis le démouler sur une grille et laisser refroidir.

PAIN A LA TAPENADE NOIRE

 La tapenade étant déjà salée, 4g de sel suffisent. Ce pain apporte 244 kcalories aux 100g et moins de 3g de lipides. De plus, ce sont de bons acides gras qui protègent le système cardiovasculaire.

INGREDIENTS

• 1/3 de litre d'eau
• 4 g de sel fin
• 90g de tapenade noire
• 500g de farine de blé T80
• 20g de levain déshydraté 

PREPARATION

1. Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.
2. Faire de même pour la cuve et le pétrin de votre machine à pain.
3. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine et le sel.
4. Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau, la tapenade, le mélange farine/sel et enfin le levain.
5. Mettre en route la machine sur le programme pâte à pain d'une durée de 1h30.
6. Une fois, la pâte pétrie et levée, verser dans un moule à cake.
7. Enfourner 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.
8. Une fois le pain cuit attendre encore 5 minutes avant de le sortir du four. Puis le démouler sur une gril et laisser refroidir.

PAIN ABRICOTS SECS/GRAINES DE PEPINS DE COURGES

Dans mon placard, il me restait une boîte de fécule de pommes de terre déjà ouverte ; la date de péremption arrivant à échéance l'idée de l'ajouter dans mon pain m'a tentée. A la dégustation, la surprise fût excellente puisque mon pain avait le moelleux d'une brioche et un goût succulent. Je vous laisse tester cette recette. De mon côté, je vais me ravitailler en abricots secs et en fécule de pommes de terre pour recommencer. Ah! La gourmandise quand tu nous tiens.

INGREDIENTS

• 1/3 de litre d'eau
• 6 g de sel fin
• 80g d'abricots secs coupés en petits morceaux
• 140 g de fécule de pommes de terre
• 360g de farine de blé 
• 30g de graines de pépins de courges
• 20g de levain déshydraté de blé

PREPARATION

1. Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.
2. Faire de même pour la cuve et le pétrin de votre machine à pain.
3. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, la fécule de pommes de terre, les graines de pépins de courge, les abricots secs ainsi que le sel.
4. Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau puis le mélange des ingrédients et enfin le levain.
5. Mettre en route la machine sur le programme pâte à pain d'une durée de 1h30.
6. Une fois, la pâte pétrie et levée, verser dans un moule à cake.
7. Enfourner 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.
8. Une fois le pain cuit attendre encore 5 minutes avant de le sortir du four. Puis le démouler sur une grille et laisser refroidir.

PAIN SPECIAL P'TIT DEJ'

Voici un excellent pain dont le goût rappelle celui du pain de mie mais sans produit chimique. Pour les super gourmands, il est possible de substituer le lait entier par de la crème fleurette. Le résultat est encore plus moelleux mais beaucoup plus calorique aussi. J'avoue que je me suis régalée en le dégustant au petit déjeuner. J'espère que vous l'apprécierez aussi.

INGREDIENTS

· 500g de farine

· 100g de pépites de chocolat noir

· 1/3 de litre de lait entier

· 30g de sucre roux

· 1 sachet de sucre vanillé

· 4 à 5 g de sel fin

· 2 sachets de levure spéciale pain

PREPARATION

1.      Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.

2.      Faire de même pour la cuve et le pétrin de votre machine à pain.

3.      Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, les sucres, les pépites de chocolat et le sel fin.

4.      Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait puis le mélange des ingrédients et enfin la levure.

5.      Mettre en route la machine sur le programme pâte à pain d'une durée de 1h30.

6.      Une fois, la pâte pétrie et levée, verser dans le moule à cake.

7.      Enfourner 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.

8.      Une fois le pain cuit attendre encore 5 minutes avant de le sortir du four.

9.      Puis le démouler sur une grille et laisser refroidir.

PAIN DE SEIGLE AUX NOISETTES

POUR 1 PAIN D'ENVIRON 900 g :

INGREDIENTS :

• 200g de farine de seigle
• 300g de farine de blé
• 40g de grains de blé entier grillé et salé (vendus sur le site http://www.artisanatsel.com/)
• 30g de noisettes de poudre
• 50g de noisettes entières décortiquées et grillées
• 7g de sel fin
• 20g de levain déshydraté de seigle

PREPARATION :

1. Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.
2. Faire de même pour la cuve et le pétrin de votre machine à pain.
3. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les farines, la poudre de noisettes, les noisettes entières, les grains de blé ainsi que le sel.
4. Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau puis le mélange des ingrédients et enfin le levain.
5. Mettre en route la machine sur le programme pâte à pain d'une durée de 1h30.
6. Une fois, la pâte pétrie et levée, verser dans un moule à cake.
7. Enfourner 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.
8. Une fois le pain cuit attendre encore 5 minutes avant de le sortir du four.
9. Puis le démouler sur une grille et laisser refroidir.