PAIN D’ÉPICES

 

INGRÉDIENTS 

• 2 œufs
• 150 g de farine Type 65
• 150 g de farine de seigle Type 130
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 200 ml de lait ½ écrémé
• 200 à 250 g de miel liquide (acacia, châtaignier, Massif central, Jura, Franche Comté)
• 5 g de cannelle poudre
• 3 g de graines de carvi
• 3 g de graines de fenouil en poudre
• 5 g de poudre d’écorces d’orange issues de l’agriculture biologique

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Huiler et fariner un moule à cake de 30 cm. Réserver.
3. Peser les farines et ajouter la levure ainsi que les épices. A l’aide d’un petit fouet, mélanger délicatement. Réserver.
4. Tarer sur la balance une petite casserole et peser votre miel.
5. Ajouter le lait puis mettre à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le miel soit dissous dans le lait. Le mélange doit être aux environs de 30°C. Réserver.
6. Dans un saladier, casser les œufs puis les battre au fouet.
7. Verser dessus le mélange lait et miel. Bien mélanger.
8. Ajouter le mélange farines/levure/épices et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
9. A l’aide d’une maryse, verser la préparation dans le moule.
10. Enfourner pour 1 heure.
11. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.