· 200g de polenta
· 600 ml d’eau
· 4 œufs
· 100g d’emmental râpé
· 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
· 1 cuillère à soupe de basilic déshydraté
· 1 poivron jaune
· 1 poivron rouge
· 10 olives vertes dénoyautées
· 10 olives noires dénoyautées
· sel-poivre
PREPARATION
1. Laver les poivrons et les couper en deux. Oter les graines.
2. Dans un plat allant au four, mettre une feuille de papier cuisson. Y déposer les poivrons et passer ceux-ci sous le gril à 230°C pendant 5 minutes.
3. Eteindre le four et laisser encore 5 minutes.
4. Sortir les poivrons du four et laisser refroidir puis enlever la peau et les couper en gros cubes. Réserver.
5. Couper les olives en rondelles. Réserver.
6. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
7. Dans un saladier, battre en omelette les œufs avec le poivre et le basilic. Réserver.
8. Préchauffer le four à 180°C .
9. Dans une casserole, verser l’eau et ajouter le concentré de tomate ainsi qu’une cuillère à café de gros sel. Mélanger et porter à ébullition. Y verser en pluie la polenta et mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe.
10. Hors du feu, ajouter les œufs battus en omelette, l’emmental râpé, les olives et les cubes de poivrons.
11. Verser cette préparation dans le moule à cake.
12. Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
13. Démouler à la sortie du four.
14. Peut se consommer chaud ou froid.
