Il est possible de parfumer ce gâteau avec de l'huile essentielle de mandarine ou d'orange à raison de 2 à 3 gouttes à ajouter dans la pâte en même temps que l'huile car la matière grasse fixe les arômes. Dans ce cas, il faudra, réhydrater les dattes dans de l'eau chaude pendant 30 minutes et bien les égoutter.
L'utilisation de la levure sans phosphate vendue en grande distribution sous la marque La Patelière a l'avantage de ne pas dénaturer le goût du gâteau contrairement à la levure chimique.
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
- 1 yaourt au lait entier (de vache ou de brebis ou de chèvre selon les goûts)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide ou d'olive
- 50 g de sucre
- 150 g de dattes (125g dénoyautées)
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure sans phosphate
PREPARATION
- Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Passer les dattes sous un filet d'eau. Les éponger avec du papier absorbant. Les ouvrir en deux et ôter le noyau puis les couper en morceaux. Les mettre dans un bol et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser macérer une heure à couvert.
- Dans un saladier, battre au fouet les œufs, le sucre et le yaourt.
- Ajouter l'huile puis la farine additionnée à la levure.
- Enfin, incorporer les dattes. Bien mélanger pour que les fruits soient bien répartis.
- Verser dans le moule à l'aide d'une Maryse.
- Enfourner 30 à 40 minutes selon le modèle de four.
