Pour réaliser ce pain, je me suis inspirée de la recette du pain suédois d'où l'idée d'ajouter un pot de yaourt au lait de brebis dont le goût est très doux.
POUR 1 PAIN D’ENVIRON
800g
-
400g de farine de blé T80 ou T110
- 100g de flocons de sarrasin
- 1 pot de yaourt au lait de brebis nature
- 1 sachet de levure boulangère traditionnelle (Vahiné ou
- 8g de sel fin
- 25 cl d'eau
PREPARATION
1. Huiler un moule à cake à l'aide d'un morceau de papier absorbant et fariner. Réserver.
2. Faire chauffer l’eau.
3. Délayer le sachet de levure boulangère avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
4. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine avec les flocons et le sel.
5. Creuser un puits. Verser le yaourt, la levure et l’eau.
6. Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir à la main pendant 15 à 20 minutes.
7. Faire une boule que vous allongerez pour la répartir dans le moule.
8. Mettre le moule dans un endroit tiède (sur un radiateur ou dans le four porte ouverte à 30°C ) couvert d’un torchon en lin.
9. Laisser lever pendant 2 heures puis cuire 30 minutes dont 15 minutes à 230 C° et 15 minutes à 210C°.
10 . Une fois le pain cuit, attendre encore 5 minutes avant d’ouvrir la porte du four.
11. Le démouler sur une grille pour le faire refroidir.
