COMPOTE RHUBARBE/BANANE/VANILLE

INGREDIENTS :

- 1 kg de rhubarbe

- 4 bananes

- 1 gousse de vanille

- 50g de sucre roux

- 1/2 cuillère à café d'agar agar (algue gélifiante qui remplace la gélatine et qui est désormais disponible en grandes distributions)

PREPARATION:

1.       Laver et éplucher la rhubarbe ; la couper en petits tronçons.

2.       Mettre dans un faitout inox.

3.       Ajouter les bananes épluchées et coupées en rondelles puis le sucre roux, la gousse de vanille fendue en deux et l'agar agar.

4.       Bien mélanger et laisser cuire à couvert à feu doux 35 minutes.

5.       Une fois la compote réalisée, répartir dans des ramequins et mettre à refroidir dans un bain-marie d'eau froide.

6.       Puis stocker au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

AUTRES VARIANTES :
- 1 kg de rhubarbe + 4 bananes + 3 kiwis
- 1 kg de rhubarbe + 4 bananes  + 250g de fraises ou de framboises
- 1 kg de rhubarbe + 4 bananes + 3 pommes + 150g de fraises

GÂTEAU DE COURGETTES AU PERSIL ET CURRY

Voici une nouvelle version de mon gâteau aux courgettes qui est beaucoup plus goûteuse que la première que j'avais publié sur CENTERBLOG le 10 Août 2010.

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS :



A la sortie du four



• 600g de courgettes
• 3 oeufs 
• 2 pots de yaourt au lait de chèvre
• 1 botte de persil frisé (environ 80g) 
• 2 cuillères à café rase de curry (à défaut curcuma, épices à colombo, 4 épices)
• sel aux herbes
• 1 cuillère à café rase d'ail semoule
• 50g de quinoa (ici j'ai mélangé 20g de quinoa blond + 15g de quinoa rouge + 15g de quinoa noir sauvage)

PREPARATION :

 

Dans l'assiette



1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Laver les courgettes et les râper. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec le sel aux herbes, le curry, l'ail semoule, le persil haché. 
5. Ajouter les yaourts puis enfin le quinoa.
6. Incorporer les courgettes râpées et bien mélanger le tout.
7. Verser dans le moule.
8. Cuire entre 35 et 45 minutes selon le type de four.
9. Se déguste chaud ou froid.