ENTREMETS AU CACAO

Cette recette a été créée pour la revue VEGETARIENS MAGAZINES et a été publiée dans le numéro 19 de mai 2008 dans le dossier « BIENTÔT L’ETE : OBJECTIF MINCEUR ».

Ce dessert apporte 108 kcalories pour une portion soit 2 fois moins qu’un entremets du commerce.

Elle peut aussi se confectionner avec du lait écrémé ou demi écrémé. Si vous n'avez pas de vanille en poudre, ajouter 1 sachet de sucre vanillé + 8g de sucre.

 

POUR 2 PERSONNES

INGREDIENTS  

• ¼  litre de soja doux à boire
• 1g d’agar agar
• 10g de cacao maigre non sucré
• vanille poudre
• 15g de sucre.

PREPARATION

1. Dans une casserole, mettre le cacao préalablement  passé au tamis pour éviter les grumeaux, l’agar agar, une pincée de vanille en poudre et le sucre.
2. Verser progressivement le soja à boire en mélangeant bien avec un fouet.

   
3. Mettre sur le feu et à ébullition cuire 2 minutes.
4. Répartir l’entremets dans des ramequins. Laisser refroidir.

 MENU CONSEILLE

Chou fleur vinaigrette

Boulgour de Kamut aux flocons de pois chiches

Poivrons rouges et verts grillés

Entremets au cacao

Salade d’orange sans sucre parfumée à la cannelle

CAKE CAROTTES/ORANGE/CANNELLE

Voici une recette originale que j'ai beaucoup appréciée. Pour les personnes ayant du cholestérol, il suffit de substituer le beurre par de la margarine primevère spécial cuisson. 

INGREDIENTS POUR 12 TRANCHES

• 4 œufs
• 160 g de beurre doux
• 160g de sucre de canne blond
• 240g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 300g de carottes poids net
• 1 orange à jus (variété Salustiana ou Valencia Late)

PREPARATION

1. Eplucher. Laver. Râper les carottes. Presser l’orange et verser son jus sur les carottes. Mélanger et couvrir d’un film étirable. Réserver au frais.
2. Peser tous les autres ingrédients.
3. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
4. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre.
5. Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant bien.
6. Préchauffer le four thermostat 5-6 (150-180 C°).
7. Incorporer le mélange farine + levure + cannelle poudre. Bien travailler la pâte.
8. Ajouter les carottes râpées. Bien mélanger.
9. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner 40 à 60 minutes.
10. Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
11. Couper le cake en tranche et dresser dans un plat de service.