BISCUIT CHOCO/COCO ET SA CREME COCO/VANILLE

Ce dessert est à préparer la veille. Il est pour 8 personnes.

LE BISCUIT

 

INGREDIENTS :

• 4 œufs     
• 1 pincée de sel
• 20 cl de crème coco légère BJORG
• 100g de poudre chocolatée type Poulain Grand arôme
• 50g de farine de blé T55
• 50g de noix de coco râpée

PREPARATION :

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Séparer les blancs d'œuf  des jaunes.
3. Dans un saladier, travailler au fouet les jaunes d'œuf avec la crème de coco.
4. Ajouter la poudre chocolatée, la noix de coco puis la farine tamisée tout en continuant de bien mélanger.
5. Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
6. Ajouter les blancs en neige progressivement et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
7. Verser la préparation dans le moule à manqué et enfourner à 160 C° pendant 35-40 minutes.

LA CREME

 

INGREDIENTS :

• 400 ml de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40g de sucre en poudre
• 2 sachets de chantibio de Nat-Ali
• 10g de noix de coco râpée

PREPARATION :

1. Dans un saladier, verser les sachets de chantibio et les sucres.
2. Ajouter progressivement le lait de coco tout en battant au fouet. Le mélange devient mousseux.
3. Incorporer la noix de coco et battre encore 5 minutes.
4. Couvrir et faire prendre au réfrigérateur toute une nuit.  
5. Le lendemain, servir accompagné du biscuit.

MES TRUFFES MAISON

Voici ma recette de truffes maison réalisées avec du beurre au sel de Guérande. L'idée m'est venue du fait que l'on trouve actuellement du chocolat noir à la fleur de sel dans le commerce. Aussi, comme je suis partante pour tester des nouveautés,  je me suis dit que dans la recette des truffes cela ne devait pas être mauvais. En effet, le résultat est très original et délicieux. 
Pour information, une truffe apporte 50 kcalories et moins de 4g de graisses. Toutefois, le plaisir a dose homéopathique est préconisé.


INGREDIENTS POUR 25 TRUFFES ENVIRON

• 100g de beurre au sel de Guérande
• 100g de poudre chocolatée
• 25g d'amandes en poudre ou de noisettes en poudre
• cacao dégraissé non sucré

PREPARATION

1. Dans une petite casserole, couper le beurre en petits morceaux et laisser fondre à feu très doux pour ne pas l'altérer.
2. Dans un saladier, mélanger la poudre chocolatée avec les amandes ou les noisettes en poudre.
3. Verser le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Mettre à durcir au réfrigérateur pendant 45 minutes.
5. Dans une assiette creuse, verser 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.
6. Sortir la préparation et à l'aide d'une cuillère à café, modeler des petites boules que vous roulerez dans le cacao.
7. Conserver au frais. La date de péremption dépend de la date limite de consommation du beurre.