COMPOTE RHUBARBE/PRUNEAUX/POMMES

 INGRÉDIENTS

- 1 kg de rhubarbe 

- 400 g de pruneaux dénoyautés 

- 4 pommes de taille moyenne (environ 180 g poids brut chacune)

- 50 g de sucre 

- 1 cuillère à café rase d’agar-agar 

PRÉPARATION 

Couper les pruneaux en deux. Mettre dans le faitout. Ajouter le sucre et l’agar-agar.

Laver la rhubarbe et les pommes.

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

Éplucher les pommes et les citronnées puis les couper en morceaux.

Verser dans le faitout. Ajouter 5 cuillères à soupe d’eau.

Cuire à feu doux environ 40 minutes en mélangeant de temps à autre.

Lorsque la compote est tiède, la mixer avec un mixeur plongeant. Cela permet d'obtenir une texture de mousse.

CONFITURE COURGE BUTTERNUT/AGRUMES

Lorsque j'ai réalisé cette confiture, c'était un essai que je faisais sans savoir vraiment au final si j'allais apprécier. En fait, j'ai trouvé que c'était plus goûteux que la confiture de citrouille classique. Si cela vous tente, je vous laisse tester.

 

Ingrédients pour 4 pots de 375 g, il faut :

• 1,5 kg de courge de Butternut
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 citron
• 1 orange

Préparation :

1. Eplucher la courge Butternut à l'aide d'un économe. Couper en morceaux.
2. Dans un faitout, mettre les morceaux de courge. Ajouter le sucre.
3. Presser le citron et l'orange et verser les jus sur la préparation. Bien mélanger.
4. Laisser reposer 30 minutes à couvert puis cuire à feu moyen pendant 30 minutes enfin à feu doux pendant une bonne heure.
5. Il faut que l'eau s'évapore et que la confiture épaississe.
6. Empoter bouillant et fermer de suite les pots. Inutile de retourner.
7. Cette confiture se conserve dans un endroit frais avant consommation.