CREME AUX OEUFS ALLEGEE EN SUCRE

Cette recette a été créée pour la revue VEGETARIENS MAGAZINES et a été publiée dans le numéro 19 de mai 2008 dans le dossier « BIENTÔT L’ETE : OBJECTIF MINCEUR ».

Ce dessert apporte 160 kcalories par portion et 12,5g de sucre alors que son équivalent dans le commerce en contient pratiquement 2 fois plus.

 

POUR 2 PERSONNES 

Ingrédients

• ¼ de litre de lait ½ écrémé
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc rase (5g) de sucre.

Cuisson 150°C pendant: 45 minutes au bain marie      

Préparation 

1. Préchauffer le four à 150 C°.
2. Dans un saladier battre les œufs en omelette.
3. Ajouter le lait froid puis les sucres. Bien mélanger.
4. Répartir dans 2 ramequins en verre.
5. Cuire au bain marie 45 minutes.
6. Se sert dans les ramequins sur une assiette.

Menu conseillé

Salade de roquette et champignons de Paris en vinaigrette

Riz aux lentilles corail

Pot au feu de légumes (chou vert, carottes, navets, poireaux, oignon)

Crème aux œufs allégée en sucre

CAKE AMANDES/CITRONS BERGAMOTE

Le citron bergamote a un goût se rapprochant de la mandarine et dont la saveur est peu acide. Si vous n'en trouviez pas, vous pouvez le remplacer par un autre agrume. Dans ce cas, il faut prévoir environ 10 cl de jus et s'assurer que les fruits ne sont pas traités pour pouvoir récupérer les zestes. 

Je consomme ce cake au petit déjeuner avec du thé Early Grey parfumé à la bergamote. Il se conserve au réfrigérateur 4 jours maximum enveloppé dans un papier d'aluminium.

POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 4 œufs
• 125g d’amandes en poudre
• 125g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 citrons Bergamote non traités
• 150g de sucre blond de canne

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Laver les citrons et les essuyer.
3. A l’aide d’un couteau économe, prélever les zestes.
4. Presser les citrons.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs  avec le sucre et le jus des citrons.
7. Ajouter la poudre d’amande et les zestes de citron. Bien mélanger.
8. A part, mélanger la farine et la levure puis verser sur la préparation tout en tamisant.
9. Verser cette pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes voir 1 heure selon le type de four.
10. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

FAR AUX PRUNEAUX

Pour un dessert gourmand, vous pouvez servir en accompagnement une crème anglaise parfumée au rhum et à la vanille.

POUR 6 A 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 2 œufs
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250g de pruneaux
• 160g de farine
• 30 cl de lait 1/2 écrémé
• 1 cuillère à soupe de rhum

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule rectangle en verre.
2. Dénoyauter les pruneaux et les disposer au fond du moule.
3. Dans un saladier battre au fouet les œufs, les sucres, le lait et le rhum.
4. Ajouter la farine tamisée.
5. Verser la préparation sur les pruneaux. 
6. Enfourner 180 à 200 °C pendant 30 à 45 minutes selon le type de four.