QUICHE THON/FENOUIL/CAROTTES/ALGUES

Voici une nouvelle recette de quiche sans pâte qui même si elle est plus longue que les autres à préparer a comblé mes papilles gustatives et j'espère qu'il en sera de même pour vous.

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

• 4 œufs
• 2 yaourts natures au lait entier
• 50g de crème de riz
• 50g de parmesan râpé
• 1 boîte de thon au naturel
• 300g poids net de fenouil
• 150g poids net de carottes
• poivre vert - sel aux algues
• 1 cuillère à soupe rase de laitue de mer en paillettes
• 1 cuillère à soupe rase de persil déshydraté
• 1 cuillère à café de basilic
• Gros sel gris non raffiné

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Eplucher les carottes et préparer le fenouil. Laver les légumes. Les couper en cubes.
3. Mettre les cubes de légumes dans une casserole, ajouter une pincée de gros sel et recouvrir d'eau. Cuire 10 minutes environ. Les légumes doivent rester croquants.
4. Ouvrir la boîte de thon au naturel. Bien l'égoutter et l'émietter à l'aide d'une fourchette. Réserver.
5. Dans un saladier, battre les œufs  avec les yaourts, les herbes, les algues, le sel et le poivre. Incorporer la crème de riz puis le parmesan et enfin le thon. Réserver.
6. Préchauffer le four entre 180 et 200C°.
7. Egoutter les légumes et les ajouter à la préparation.
8. Bien mélanger puis verser dans le moule. Enfourner 30 à 40 minutes.

GÂTEAU D'AUTOMNE

La châtaigne étant un fruit amylacé naturellement sucré, cela permet de réaliser un dessert en ajoutant peu de sucre. L’ajout de pommes contribuant aussi à édulcorer ce gâteau. La texture finale est moelleuse et il se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 



POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

 

* 4 œufs

* ½ litre de boisson à la châtaigne BJORG

* 50g de sucre roux

* 1 sachet de sucre vanillé

* 200g de farine

* 1 sachet de levure sans phosphate

* 6 pommes variété REINE DES REINETTES OU COX ORANGE

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres puis ajouter la boisson à la châtaigne. Laisser reposer à couvert.
4. Laver, éplucher, épépiner les pommes et les couper en lamelles. Les répartir au fond du moule.
5. Ajouter la farine et la levure tamisée à la préparation et mélanger vigoureusement.
6. Verser la pâte sur les pommes et enfourner 45 minutes.

URA MAKI SAUMON/SESAME

POUR 6 PORTIONS

 

INGREDIENTS

• 100g de riz cuit (voir cuisson du riz à sushis)
• 1 tranche de saumon fumé sauvage (environ 30g)
• 3 cuillères à soupe de gomasio (sésame grillé salé)
• 1 feuille d’algue nori
• vinaigre de riz

 

PREPARATION

1. Couper la tranche de saumon en lanières. Réserver.
2. Dans un plat rectangulaire, verser le gomasio.
3. Préparer un bol d'eau additionnée de vinaigre de riz.
4. Sur une natte en bambou, déposer une feuille de nori et étaler le riz sur toute la feuille d'algue.
5. Dérouler une feuille de film alimentaire sur le riz et retourner le tout afin que le riz se retrouver à l’extérieur.
6. Disposer les lanières de poissons fumés au milieu de la feuille d’algue.
7. Rouler à l’aide du film alimentaire et de la natte de bambou le tout en maintenant la garniture.
8. Rouler dans le gomasio.
9. Couper le rouleau en 6 portions égales.
10. Dresser sur un plat de service.