VATROUCHKA

Je vous propose ma version du Vatrouchka qui est un gâteau russe à base de fromage blanc, de crème fraîche et beaucoup de sucre. Les raisins secs contenant 75g de sucre pour 100g édulcorent largement la recette c'est pourquoi je ne prévois que 50g de sucre pour toute la recette. J'ai supprimé la crème fraîche et ai choisi d'utiliser du fromage blanc à 3,2% de matières grasses. Au final, ma recette contient moins de graisses et de sucres. Une part apporte 275 kcalories. Ce gâteau peut terminer un repas léger ou bien être mangé 1 à 2 heure(s) avant un effort sportif . Pour ma part, je le déguste au petit déjeuner.

 

POUR 8 PERSONNES

 

 

INGREDIENTS :

• 4 œufs
• 500g de fromage blanc à 3,2% MG
• 50g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200g de raisins secs
• 5 cl de Rhum ambré
• 1/2 cuillère à café de cardamone poudre OU 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 à 150g de farine selon la consistance désirée

PREPARATION :

1. Rincer les raisins secs sous l'eau. Bien les égoutter. Les transférer dans un récipient, verser le rhum. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures afin de les réhydrater. 
2. Huiler et chemiser un moule à manqué. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180 °C. 
4. Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec les sucres et la poudre de cardamone ou le jus de citron.
5. Ajouter le fromage blanc puis la farine tamisée. Enfin, incorporer les raisins secs. Bien mélanger.
6. A l'aide d'une Maryse, verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner 30 à 45 minutes selon le modèle du four.
7. Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

MADELEINES DE PROUST MADE IN NORMANDIE

Dans cette recette, l’utilisation de crème fraîche en remplacement du beurre permet un allégement de 30g de graisses en moins soit 270 kcalories par rapport à la recette classique. Néanmoins pour ceux et celles qui ont du cholestérol, il faut remplacer les graisses saturées contenues dans la crème par soit une margarine comme PRIMEVERE spécial cuisson soit par du soja cuisine ou de l’avoine cuisine. Dans ce cas, 60g de crème fraîche équivaut à 100ml de « crème végétale ».

POUR UNE PLAQUE DE 8 MADELEINES

 

INGREDIENTS

• 60g de sucre
• 60g de crème fraîche épaisse
• 1 œuf
• 100g de farine tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Parfum : vanille liquide ou eau de fleur d’oranger ou rhum,…. Etc.

PREPARATION

1. Peser tous vos ingrédients.
2. Huiler et fariner une plaque à madeleines. Réserver.
3. Dans un saladier, travailler la crème fraîche avec le sucre et le parfum.
4. Ajouter l’œuf tout en continuant à mélanger.
5. Préchauffer le four thermostat 6 (180 C°).
6. Incorporer le mélange farine + levure. Bien travailler la pâte.
7. Répartir la pâte sur la plaque à madeleines et enfourner pendant 10 minutes.
8. Une fois cuites, démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.

VELOUTE D'OIGNONS JAUNES

Pour changer de la traditionnelle soupe aux oignons. Personnellement, j'adore. Et pour les gourmands, il est possible de servir avec des croutons à l'ail et du fromage râpé.

POUR 4 A 6 PERSONNES

 

INGREDIENTS

• 1 kg d’oignons jaunes séchés poids net
• 500g de pommes de terre (variété Bintje ou BF15)
• ½ litre d’eau
• 1 cuillère à café de gros sel
• Poivre ou muscade ou mélange 4 épices ou mélange 5 parfums ou Garam Massala (mélange de 8 épices)
• Beurre ou crème fraîche

PREPARATION

1. Mettre tous les ingrédients à cuire 10 minutes en cocotte OU 30 minutes en faitout.
2. Une fois cuit, mixer et réajuster l’assaisonnement.
3. Ajouter 1 noisette de beurre ou une cuillère à café de crème fraîche par personnes dans les assiettes avant de servir le potage bien chaud.