GÂTEAU DE RIZ AUX DATTES

Pour changer du gâteau de riz aux raisins secs, j’ai voulu essayer de le confectionner avec des dattes. Par conséquent, celles-ci étant très sucrées, j'ai décidé de ne mettre que 40g de sucre, ce que j'ai jugé amplement suffisant. Cependant, à la dégustation, j'ai trouvé que cela resté encore trop sucré à mon goût. Je pense que je l'essaierai sans sucre la prochaine fois.

Par ailleurs, pour éviter de précuire le riz dans l’eau, j’utilise du riz Arborio (à risotto). L’avantage de ce riz est qu'il cuit en 20 minutes et reste moelleux.

 

POUR 8 PERSONNES

 

INGREDIENTS

• 1 litre de lait ½ écrémé
• 200g de riz Arborio
• 40g de sucre roux
• 200g de dattes dénoyautées soit 225g poids brut
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou autre parfum au choix

PREPARATION

1. Huiler et fariner un plat à four.
2. Mettre le riz dans une casserole, verser le lait et cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Pendant que le riz cuit, couper les dattes en morceaux. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
4. 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, préchauffer le four à 180°C.
5. Une fois le riz cuit, ajouter les dattes puis verser le mélange œufs/sucre/parfum. Bien mélanger.
6. Verser dans le moule.
7. Enfourner pour 40 minutes.

CAKE BANANE ET YAOURT VANILLE

Pour cette recette, choisir une banane à la peau jaune dont la maturité est entre deux. Elle doit être épluchée et coupée au dernier moment pour ne pas noircir.

Quand à l'utilisation de l'huile d'olive, je vous rassure le goût est invisible dans la recette. D'ailleurs, je n'utilise que cette huile pour mes recettes sucrées ou salées ainsi que pour graisser les plats à four.

 

POUR 8 PERSONNES

 INGREDIENTS

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 banane
• 200g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 pots de yaourt brassé à la vanille Bourbon de chez VRAI (200g)
• 60g de sucre blond de canne

 

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier, battre au fouet les œufs  avec le sucre.
4. Ajouter les yaourts et l’huile.
5. A part, mélanger la farine et la levure puis verser sur la préparation tout en tamisant.
6. Ajouter la banane coupée en rondelles. Bien mélanger.
7. Verser la pâte dans le moule sans plus attendre et enfourner pour 45 minutes.
8. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

CONFITURE POIRES ET KIWIS

Pour 3 POTS DE 400g ENVIRON

INGREDIENTS

• 700g poids but de poire Passe Crassane
• 500g poids brut de kiwi
• 1 orange maltèse
• ½ citron
• ½ cuillère à café d'agar agar
• 700g de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé
 

PREPARATION

1. Dans un faitout, mettre le sucre cristallisé et l’agar-agar.
2. Presser l’orange et le demi-citron.
3. Verser le jus sur le sucre. Mélanger.
4. A l’aide d’un économe, éplucher les kiwis et les couper en 8. Ajouter dans le faitout.
5. Eplucher les poires, les couper en petits morceaux puis les ajouter dans le faitout. Bien mélanger.
6. Mettre à cuire pendant 2 heures à feu vif au départ puis moyen. Surveiller la cuisson et mélanger lorsque c’est nécessaire.
7. En fin de cuisson, ajouter le sachet de sucre vanillé.
8. Empoter bien chaude pour la conserver. En refroidissant, les couvercles doivent émettre un petit bruit signe que la confiture va se conserver.
9. Inutile de retourner les pots.