Actuellement,
seules les algues déshydratées ont été analysées (voir ANNEXE : tableau caractéristiques nutritionnelles des
algues). Les valeurs indiquées sont des valeurs moyennes susceptibles d’être
modifiées en fonction de l’origine géographique, de la saison, du procédé de
séchage,…etc. Par ailleurs, certaines valeurs n’ont pas pu être exploitées car
la teneur était très faible comparé aux Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
pour la population française [A4]. S’agissant d’aliments déshydratés,
la quantité consommée quotidiennement ne peut excéder 10 grammes ce qui
représente environ deux cuillères à soupe bombées et c’est cette quantité qui
servira de référence pour cette étude.
1. la valeur energetique
Les
algues sont peu caloriques entre 109 et 178 kcalories (458 à 747 Kilojoules) soit
moins de 20 kcalories (75 kilojoules) pour 10 grammes. Leur valeur
énergétique est insignifiante.
2. les protéines
La
teneur en protéines est comprise entre 8,7g/100g et 27,6 g/100g. Cependant, si
l’on compare notre quantité de référence avec d’autres végétaux, nous pouvons
dire que les algues ont une teneur en protéines proche de la moyenne des
légumes. L’algue Nori a une teneur qui est pratiquement identique aux
champignons de Paris.
Tableau 1 : Comparaison de la
teneur en protéines de quelques végétaux
|
Aliments
|
Quantités
|
Protéines
en gramme
|
|
Kombu royal
|
10 grammes
|
0,87
|
|
Nori
|
10 grammes
|
2,76
|
|
Légumes (moyennes)
|
100 grammes
|
1
|
|
Champignons de Paris [A1]
|
100 grammes
|
2,7
|
Les
algues ont la particularité de contenir les huit acides aminés indispensables à
l’organisme. Cependant, le tube digestif de l’homme ne possède pas l’équipement
enzymatique pour les digérer à cause de la présence de fibres (polysaccharides)
en abondance qui freinent l’absorption.
Toutefois,
il existe trois techniques permettant de dégrader ces fibres pour une
meilleure assimilation [7]:
- Technique mécanique : congélation puis décongélation ou passage
au four micro-ondes de manière à casser les molécules de
polysaccharides ;
- Technique enzymatique : on utilise des enzymes spécifiques ;
- Technique fermentaire : on fait appel à des micro-organismes.
Maintenant,
il reste à savoir si toutes les entreprises qui commercialisent des algues
fraîches ou déshydratées ont recourt à un de ces procédés avant la
transformation. Certaines entreprises précisent sur leur site internet qu’elles
les congèlent mais cette forme commerciale est destinée aux industriels. Une
seule société propose aux consommateurs des algues surgelées.
3. Les lipides
Ils
sont négligeables entre 1 et 3 g/100g. Toutefois, la composition en acides gras
est intéressante d’un point de vue nutritionnel avec une teneur en acides gras
insaturés comprise entre 70 et 82% contre 18 à 30% d’acides gras saturés. Dommage
qu’il n’a pas été possible d’obtenir la nature des acides gras insaturés.
4. les glucides
Les
algues contiennent en moyenne moins de 20g de glucides aux 100g avec une
fourchette comprise entre 7g et 28g aux 100g selon l’espèce ce qui rapporté à
notre portion de départ est négligeable.
Toutefois,
il faut savoir que ces glucides sont différents des végétaux terrestres car ils
sont composés principalement de sucres alcool encore appelés polyols
notamment du mannitol dans les algues brunes et du sorbitol dans les algues
rouges. Ces sucres ont la particularité d’être très peu digérés par notre
système digestif par conséquent consommés en trop grande quantité, ils peuvent
être responsables de diarrhées. En effet, en arrivant dans la lumière du côlon,
il se produit un appel d’eau accélérant ainsi le transit.
Cependant,
leur avantage réside dans le fait qu’ils ont un faible index glycémique*. De ce
fait, ils n’augmenteront que peu la glycémie. Ils trouveront donc une place de
choix dans l’alimentation du diabétique.
Tableau 2 : Quelques index
glycémiques (IG)
|
Aliments
|
Nori
|
Kombu
|
Cacahuète
|
Soja
|
Lentilles
|
Chocolat
|
Glucose
|
|
I G
|
15 [6]
|
15 [6]
|
14 [A2]
|
18 [A2]
|
29 [A2]
|
49 [A2]
|
100 [A2]
|
* L’index glycémique d’un aliment est sa
capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang en plus ou moins grande
quantité. L’aliment de référence est le glucose auquel il a été attribué un
index de 100.
5. les fibres
Les
algues contiennent en moyenne de 30 à 35 g de fibres pour 100g. Ces fibres sont
majoritairement des fibres solubles qui ont la particularité de former un gel
au contact de l’eau. En arrivant dans l’estomac, elles ralentissent la vidange
gastrique ce qui favorise la satiété. Par ailleurs, elles piègent le LDL-cholestérol
(effet hypocholestérolémiant) et diminuent le passage des glucides dans le sang
(effet hypoglycémiant).
Elles
sont donc très intéressantes en ce nutriment d’autant que l’alimentation des
français est déficiente en fibres végétales. Les apports nutritionnels
conseillés pour un adulte sont de l’ordre de 25 à 30 grammes par jour [A4]. Exemple : 10 g de laitue de mer couvrent
de 10 à 14 % des besoins en fibres ce qui n’est pas négligeable.
Dans
le tableau 3, nous remarquons aussi qu’elles sont les seuls végétaux à contenir
beaucoup de fibres solubles comparé au son de blé qui lui est riche en fibres insolubles
dont la propriété est d’accélérer le transit intestinal grâce à une capacité à
absorber l’eau et à gonfler comme une éponge si bien que le volume des selles
est augmenté mais ce sont des fibres irritantes pour le côlon contrairement aux
fibres solubles.
Tableau 3 : Comparaison des teneurs
en fibres de quelques algues avec quelques aliments pour 100g
|
Aliments
|
Fibres
solubles
|
Fibres
insolubles
|
Fibres
totales
|
|
Wakamé [A3]
|
30
|
5
|
35**
|
|
Haricot de mer [A3]
|
26
|
7
|
33**
|
|
Laitue de mer [A3]
|
21
|
7
|
28**
|
|
Nori [A3]
|
18
|
17
|
35**
|
|
Son de blé [A4] *
|
2
|
38
|
40
|
|
Son d’avoine [A4] *
|
8
|
9
|
17
|
|
Lentilles cuites [A4] *
|
2,3
|
2,2
|
4,5
|
|
Pain blanc [A4] *
|
0,2
|
2,3
|
2,5
|
|
Figues sèches [A4] *
|
1,4
|
8,6
|
10
|
*les fibres insolubles ont
été calculées par différence entre les fibres totales et les fibres solubles.
**le total des fibres est
moins important que les données de l’ANNEXE car l’analyse date de1992.
6. Les vitamines
Elles
sont toutes représentées dans les algues mais le taux est trop faible pour dire
qu’elles couvrent les besoins nutritionnels. Elles doivent être considérées
comme un complément vitaminique et ne remplacent pas une alimentation variée. Seules
les teneurs des vitamines A et B12 ont été exploitées mais uniquement pour
quelques algues car certaines données sont manquantes.
6.1. La vitamine A
Les
algues sont riches en vitamine A. 10g couvrent entre 37 et 56% des besoins
journaliers. Par contre comme elles sont pauvres en lipides, il faudra veiller
à leur associer des matières grasses pour optimiser l’assimilation de cette
vitamine - la vitamine A étant une vitamine liposoluble -. Cette vitamine est
indispensable à une bonne vision, elle joue un rôle dans la croissance, elle
favorise le renouvellement des cellules. S’il n’y a aucun risque de carences
dans les pays industrialisés ce n’est malheureusement pas le cas des pays comme
l’Afrique où de nombreuses personnes sont atteintes de cécité par insuffisance
d’apport.
Tableau 4 : Pourcentages des ANC en vitamine A
couverts par les algues comparés à d’autres aliments
|
|
Homme
adulte ou adolescent
|
Femme adulte ou adolescente
|
|
ANC/jour [A4]
|
1000
µg
|
800
µg
|
|
10g de Dulse (373,2 µg*)
|
37,3 %
|
47%
|
|
10g de Nori (447 µg*)
|
44,7%
|
55,9%
|
|
10g de beurre (75 µg*) [A5]
|
7,5%
|
9,37%
|
|
250 ml de lait entier (127,5
µg*) [A5]
|
12,75%
|
15,94%
|
* de vitamine A
6.2. La vitamine B12
Les
algues sont une source intéressante de vitamine B12 notamment pour les
personnes dont l’alimentation est à tendance végétarienne mais aussi lorsque
les besoins sont accrus notamment au cours de la grossesse ou de l’allaitement.
La Nori se
distingue des autres algues car elle couvre plus de 100% des besoins. De plus,
cette algue au goût peu prononcé se consomme facilement dans une omelette aux
champignons par exemple. Notons que les
végétaux terrestres sont dépourvus de cette vitamine, les algues étant
l’exception. La carence d’apport en vitamine B12 est responsable d’une anémie
qui se caractérise par l’augmentation de la taille des globules rouges
(macrocytose).
Le
tableau 5 donne le pourcentage des ANC couverts par les algues comparées au
thon et au camembert.
Tableau 5 : Pourcentages des ANC en
vitamine B12 couverts par les algues comparés à d’autres aliments
|
|
Homme et
femme adultes
ou
adolescent(e)s
|
Femme enceinte
ou allaitante
|
|
ANC/jour [A4]
|
3
µg
|
4
µg
|
|
10g de Dulse (1,03 µg*)
|
34,33%
|
25,75%
|
|
10g de laitue de mer (1,07
µg*)
|
35,67%
|
26,75%
|
|
10g de Nori (4,39 µg*)
|
146,33%
|
109,75%
|
|
80g de thon (3,04 mg*) [A5]
|
101,33%
|
76%
|
|
30g de camembert (0,84mg*) [A5]
|
28%
|
21%
|
*de vitamine B12
7. les minéraux
Les
algues sont riches en minéraux identiques à ceux de l’eau de mer.
7.1. Le sodium (Na) et le
potassium (K)
Dans
la population française, il n’y a aucune carence en ces deux macroéléments. Les
teneurs en sodium et en potassium sont très élevées dans les algues. En
observant l’ANNEXE, on remarque que certaines algues (Dulse, haricot de mer, Kombu
royal et Kombu breton) contiennent plus de potassium que de sodium. Or le potassium
annule les effets néfastes du sodium. Il régularise la tension artérielle, est
diurétique, épargne la fuite urinaire du calcium et évite les crampes. Par
contre, les algues seront interdites dans un régime désodé strict (moins de 300
mg de sodium par jour).
7.2. Le calcium (Ca) et le
phosphore (P)
En
France, il n’y a aucune carence en phosphore, l’alimentation couvrant largement
les besoins et parfois les apports sont supérieurs aux ANC. Par contre, il n’en
va pas de même en ce qui concerne le calcium. Certaines catégories de la
population ne consomment pas les quantités recommandées au vue des apports
nutritionnels quotidiens [A4] qui sont de 900 mg pour un adulte, 1000
mg pour une femme enceinte ou allaitante, 1200 mg pour les adolescents et les
femmes ménopausées. Ajouter des algues dans l’alimentation permettrait d’apporter
un complément calcique intéressant d’autant que toutes les algues étudiées sauf
la Nori présentent
un rapport calcium/phosphore supérieur à 1 tout comme dans les produits
laitiers. Cette condition est nécessaire pour une bonne assimilation du calcium.
Pour information, 10 g
de laitue de mer contiennent autant de calcium que 100 ml de lait et couvre 8%
des ANC d’un adulte.
Tableau 6 : Teneurs en Ca, P et rapport
Ca/P de quelques produits laitiers comparés avec les algues
|
Aliments
|
Ca (mg) pour 100g
|
P (mg) pour 100g
|
Rapport Ca/P
|
|
Dulse
|
411
|
288
|
1,43
|
|
Haricot de mer
|
700
|
100
|
7
|
|
Kombu royal
|
680
|
230
|
2,96
|
|
Kombu breton
|
800
|
120
|
6,67
|
|
Laitue de mer
|
1190
|
180
|
6,61
|
|
Wakamé
|
1070
|
340
|
3,15
|
|
Nori
|
253
|
446
|
0,57
|
|
Lait ½ écrémé [A6]
|
120
|
85
|
1,41
|
|
Yaourt nature [A5]
|
140
|
90
|
1,55
|
|
Gruyère [A5]
|
1000
|
600
|
1,67
|
7.3. Le magnésium (Mg)
Nombreuses
sont les personnes qui sont déficitaires en ce minéral d’autant que les aliments
qui en contiennent de grandes quantités sont aussi très caloriques et souvent
laissés de côté dans l’alimentation actuelle. La carence en magnésium entraîne
une inadaptation au stress avec anxiété et hyperémotivité, de la fatigue car le
sommeil n’est pas suffisamment réparateur mais aussi des crampes musculaires et
chez certaines personnes des crises de tétanie. En observant l’ANNEXE, nous
remarquons que les algues sont une source abondante en magnésium et nous avons
vu précédemment qu’elles étaient pauvres en calories. Trois d’entre elles ont
été sélectionnées pour calculer le pourcentage de couverture de ses besoins. La
laitue de mer se distingue car elle apporte plus de 80% des ANC alors que pour
obtenir ce même pourcentage avec le chocolat noir, il faudrait en manger 250g ce
qui représente un apport énergétique de 2500 kcalories (5425 KJ).
Tableau 7 : Pourcentages des ANC en
Mg couverts pour 10 g
d’algues comparés à 10g de chocolat noir
|
|
Homme et
femme adultes ou adolescent(e)s
|
Femme
enceinte ou allaitante
|
|
ANC/jour
[A4]
|
350
mg
|
400
mg
|
|
10g de haricot de mer (159 mg*)
|
45,43%
|
39,75%
|
|
10g de laitue de mer (285 mg*)
|
81,43%
|
71,25%
|
|
10g de Wakamé (125 mg*)
|
35,71%
|
31,25%
|
|
10g de chocolat noir (11,2 mg*) [A6]
|
3,2%
|
2,8%
|
* de
magnésium
8. les oligo-éléments
Seuls
le fer et l’iode seront développés car ces deux oligo-éléments sont souvent
déficitaires dans l’alimentation.
8.1. Le fer (Fe)
Les
algues faisant partie des végétaux, elles contiennent du fer non héminique qui
est moins bien assimilé par l’organisme contrairement au fer héminique contenu
dans les viandes et les produits de la mer. Pour une meilleure absorption
intestinale, il faut associer sur un même repas de la vitamine C comme par
exemple, un kiwi ou du jus de citron. Compte tenu de leur richesse en cet
oligo-élément, leur consommation peut être intéressante pour compléter les ANC. La carence en fer entrainant
une anémie qui se traduit notamment par de l’asthénie et une dyspnée d’effort.
Celle-ci est fréquente dans les pays industrialisés car l’alimentation pour
certaines catégories de la population ne permet pas de couvrir les apports
journaliers.
Tableau 8 : Pourcentages des ANC en fer
couverts par les algues comparés à d’autres aliments
|
|
Adolescent(e)s
|
Femme
adulte
|
Homme
adulte
|
Femme enceinte
|
|
ANC/jour [A4]
|
12
à 14 mg
|
16
mg
|
9
mg
|
25
à 35 mg
|
|
10g de Dulse (3,52 mg*)
|
29,33 à 25,15 %
|
22%
|
39,11%
|
14,1 à 10,06%
|
|
10g de laitue de mer (7,9
mg*)
|
65,83 à 56,43%
|
49,37%
|
87,78%
|
31,6 à 22,57%
|
|
10g de Nori (4,25 mg*)
|
35,42 à 30,36%
|
26,56%
|
47,22%
|
17 à 12,14%
|
|
100g de jambon (2 mg*) [A5]
|
16,67 à 14,28%
|
12,5%
|
22,22%
|
8 à 5,71%
|
|
12 huîtres (5,5 mg*) [A5]
|
45,83 à 39,58%
|
34,37%
|
61,11%
|
22 à 15,71%
|
|
100g d’épinards (4 mg*) [A5]
|
33,33 à 28,57%
|
25%
|
44,44%
|
16 à 11,43%
|
* de Fer
8.2. L’iode (I)
Les
apports nutritionnels en cet oligo-élément sont de l’ordre de 150µg par jour pour
les adolescents et les adultes [A4]. Les sources d’iode dans
l’alimentation ne sont pas très représentées mis à part dans les poissons et
les fruits de mer. Le déficit est toujours d’actualité et il représente un
problème de santé publique. En effet, l’iode est indispensable à la fabrication
des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme. Un déficit peut
entraîner une hypothyroïdie avec pour conséquence une prise de poids, une
augmentation du cholestérol sanguin et un ralentissement du transit intestinal.
Les algues en très petites quantités ont donc un rôle à jouer dans la
couverture des besoins de l’organisme. Le tableau 9, nous montre que la consommation
journalière de 1 à 3 gramme(s)
d’algues quotidiennement couvre(nt) 100% des ANC contrairement à d’autres
aliments où il faut consommer de plus grande quantité pour apporter la même
valeur.
Pour
information, une cuillère à café de paillettes d’algues pèse 1 gramme.
Tableau 9 : Quantités d’aliments à
consommer par jour pour couvrir 100% des besoins en Iode
|
Aliments
|
Quantités
|
Détail du
calcul*
|
|
Nori
|
2,68g
|
150/5600 X 100
|
|
Laitue de mer
|
1,55g
|
150/9700 X 100
|
|
Haricot de mer
|
1,03g
|
150/14600 X 100
|
|
Hareng fumé [A5]
|
150g
|
150/100 X 100
|
|
Moules [A5]
|
428,6g
|
150/35 X 100
|
|
Poireaux [A5]
|
1500g
|
150/10 X 100
|
*calcul : ANC d’iode/quantité d’iode pour 100g d’aliment
X 100 = quantités d’aliment à consommer
CONCLUSION
Rédiger
ce document fut l’occasion d’approfondir mes connaissances sur les algues et
d’avoir un œil critique sur toutes les informations nutritionnelles à
destination du grand public diffusées soit sur internet soit dans la presse
soit dans des livres.
En effet, j’ai pu lire que les algues étaient riches en protéines et qu’elles
contribuaient à couvrir les apports nutritionnels en acides aminés essentiels.
Mais quel est leur intérêt dans l’alimentation puisque si elles n’ont pas été
traitées par un procédé technologique comme énoncé page 9, ceux-ci ne sont pas
assimilables ?
Autre
exemple, il est écrit qu’elles sont riches en vitamine C. Un adulte a besoin de
80 mg de cette vitamine chaque jour. Notre portion de référence en apporte entre
4 et 8 mg. Cette quantité représente 5 à 10% des ANC ce qui est très
insuffisant pour leur attribuer une richesse en acide ascorbique.
N’est-ce
pas là tromper le consommateur ? Ce dernier n’ayant pas forcément reçu une
formation à la nutrition- alimentation lui permettant de faire la part des
choses entre les vraies et fausses informations.
De
mon côté, après cette analyse, je retiens les intérêts de leur utilisation
suivants :
· Faible apport
énergétique ;
· Richesse en
fibres solubles non irritantes pour le tube digestif aux propriétés
hypocholestérolémiantes, hypoglycémiantes et satiétogènes ;
· Complément
alimentaire idéal pour supplémenter l’alimentation en calcium, en magnésium, en
fer, en iode et en vitamine B12 ;
· Richesse en
vitamine A pour couvrir les besoins dans les pays en voie de
développement ;
REFERENCES
BIBLIOGRAPHIE
- [A1] Dorosz,
Philippe. Table des calories, 5ème édition. Maloine, 2011.
208p.
- [A2] Roudaut, Hélène
et Lefrancq, Evelyne. Alimentation théorique. CRDP Aquitaine. Doin
éditeurs, 2005. 304 p.
- [A3] Algo rythme n°6
–nov. /déc. 1992 : article « algues et fibres
alimentaires ».
- [A4] Martin,
Ambroise. Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 3ème
édition. Tec & Doc éditions, 2000. 605 p.
- [A5] Dorosz,
Philippe. Vitamines, sels minéraux, oligo-éléments. Maloine, 2002. 102p.
- [A6] Fredot, Emilie.
Connaissance des aliments – bases alimentaires et nutritionnelles de la
diététique –. Lavoisier, éditions Tec&Doc, 2005. 397p.
SITOGRAPHIE
- [6] http:// www.ceva.fr : Fiches nutritionnelles
des algues déshydratées, schéma « étagement des ceintures d’algues en
Manche ».
- [7] http://www.lanutrition.fr : Interviews
du Professeur Joël Fleurence de l’Université de Nantes : les algues
sont une source de protéines intéressantes, fiche algue Nori crue et fiche
algue Kombu.
ANNEXE
TABLEAU DES valeurs
nutritionnelles moyennes DES algues déshydratées POUR 100 G [6]
|
|
Algues
Unités
|
LAITUE DE MER
|
DULSE
|
NORI
|
KOMBU
BRETON
|
KOMBU
ROYAL
|
HARICOT
DE MER
|
WAKAME
|
|
Energie
|
KJ
|
553
|
703
|
739
|
589
|
668
|
747
|
458
|
|
Energie
|
Kcal
|
132
|
168
|
176,4
|
140,7
|
159,6
|
178,3
|
109,3
|
|
Eau
|
g
|
11,7
|
6,5
|
10,4
|
9,9
|
9,7
|
9,7
|
11
|
|
Protéines
|
g
|
16,3
|
17,2
|
27,6
|
8,7
|
11,7
|
10
|
14,4
|
|
Lipides
|
g
|
1,8
|
1,4
|
1,6
|
1,1
|
1,2
|
2,7
|
2,5
|
|
AGS
|
g
|
0,54
|
0,34
|
0,4
|
0,3
|
0,21
|
0,7
|
0,5
|
|
AGMI
|
g
|
0,21
|
0,08
|
0,1
|
0,19
|
0,19
|
0,4
|
0,2
|
|
AGPI
|
g
|
0,56
|
0,25
|
0,6
|
0,21
|
0,27
|
0,8
|
0,7
|
|
Glucides
|
g
|
12,7
|
21,8
|
12,9
|
24
|
25,5
|
28,5
|
7,3
|
|
Fibres
|
g
|
35,1
|
28,9
|
34,3
|
33,2
|
28,9
|
30,5
|
38,1
|
|
Sodium
|
mg
|
2000
|
1547
|
1939
|
2300
|
3590
|
3620
|
5540
|
|
Potassium
|
mg
|
1970
|
7040
|
1381
|
4600
|
6180
|
5870
|
4310
|
|
Phosphore
|
mg
|
180
|
288
|
446
|
120
|
230
|
100
|
340
|
|
Calcium
|
mg
|
1190
|
411
|
253
|
800
|
680
|
700
|
1070
|
|
Magnésium
|
mg
|
2850
|
222
|
424
|
700
|
790
|
1590
|
1250
|
|
Fer
|
mg
|
79
|
35,2
|
42,5
|
5,9
|
7,1
|
2,5
|
12,1
|
|
Cuivre
|
mg
|
1,5
|
1,1
|
0,7
|
0,4
|
0,3
|
0,2
|
0,3
|
|
Zinc
|
mg
|
3,8
|
4,3
|
3,8
|
3,9
|
2,5
|
4,5
|
2,3
|
|
Iode
|
µg
|
9700
|
28900
|
5600
|
433000
|
366000
|
14600
|
14200
|
|
Manganèse
|
mg
|
4,1
|
11,2
|
4,5
|
0,4
|
0,3
|
2,3
|
0,8
|
|
Sélénium
|
µg
|
9,4
|
|
70
|
|
|
|
16
|
|
Vitamine A
|
µg
|
|
3732
|
4470
|
20
|
1
|
253
|
|
|
Vitamine D
|
µg
|
1,3
|
0,94
|
1
|
2
|
0,6
|
0,3
|
|
|
Vitamine E
|
mg
|
1,6
|
3,5
|
4,6
|
0,5
|
0,4
|
5,8
|
0,7
|
|
Vitamine B1
|
mg
|
0,1
|
0,37
|
0,5
|
|
0,3
|
0,3
|
0,4
|
|
Vitamine B2
|
mg
|
0,3
|
0,48
|
1,9
|
|
|
4,5
|
0,9
|
|
Vitamine PP
|
mg
|
8,5
|
4,4
|
5,3
|
2,9
|
|
|
6,2
|
|
Vitamine B5
|
mg
|
|
0,4
|
|
|
|
|
0,1
|
|
Vitamine B6
|
mg
|
|
0,01
|
0,9
|
|
|
|
0,2
|
|
Vitamine B8
|
µg
|
|
11,8
|
4
|
32
|
|
33
|
14
|
|
Vitamine B9
|
µg
|
38
|
92,3
|
31
|
|
|
60
|
312
|
|
Vitamine B12
|
µg
|
10,7
|
10,3
|
43,9
|
|
|
|
0,25
|
|
Vitamine C
|
mg
|
57
|
83,9
|
62
|
|
11,3
|
66
|
36,8
|
Les valeurs nutritionnelles ont été analysées en 2011.
