COURONNE DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS ET AUX OLIVES VERTES

Cela ressemble à un cake mais la texture est différente. Si vous n'avez pas de polenta, vous pouvez utiliser de la semoule de blé ou de riz ou de millet. C'est tout aussi délicieux!

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

• 200g de  polenta
• ½ litre d’eau
• 90g d’olives vertes dénoyautées
• 250g de champignons de Paris émincés en conserve au naturel
• 100g d’emmental râpé
• 6 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel aux cèpes (ERIC BURE)

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à savarin. Réserver.
2. Cuire la polenta dans l'eau additionnée de sel aux cèpes à feu doux jusqu'à absorption de celle-ci.
3. Dans un saladier, battre en omelette les œufs. Les incorporer à la polenta hors du feu. Bien mélanger.
4. Ajouter les olives coupées en rondelles, les champignons et en dernier le fromage râpé.
5. Verser dans le moule et cuire à 180 C° pendant 45 minutes.
6. Se consomme chaud ou froid. Cependant, froid sa texture est très ferme.

QUICHE SANS PATE MAÏS/POIVRON ROUGE/CIBOULETTE/PIMENT D'ESPELETTE

Voici un nouvelle création de quiche sans pâte. J'ai eu la chance pour la réaliser  d'avoir de la ciboulette fraîchement cueillie du jardin de mes parents mais si vous n'en avez pas, il est possible d'ajouter à la place 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée.
Pour ceux qui n'aiment pas trop le goût pimenté, vous pouvez remplacer le piment d'Espelette par du paprika doux.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 4 œufs
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 1 bocal de maïs en grains (230g poids égoutté)
• 1 poivron rouge
• 1 botte de ciboulette
• 50g de fécule de pommes de terre TIPIAK
• 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe rase de graines de tournesol
• 1 pincée de sel fin

PREPARATION

1. Laver le poivron, le couper en deux et l'épépiner puis le passer 5 minutes sous le grill du four à 230°C.
2. Laisser refroidir puis ôter la peau et le couper en gros cubes. Réserver.
3. Laver la ciboulette et l'essorer puis la ciseler. Réserver.
4. Egoutter le maïs. Réserver.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Huiler et fariner un moule à manqué.
7. Dans un saladier battre les œufs en omelette avec le piment d'Espelette et le sel.
8. Ajouter la ciboulette, le lait, la fécule tamisée puis le maïs et le poivron. Bien mélanger. 
9. Verser dans le moule, saupoudrer les graines de tournesol sur le dessus et enfourner 30 à 40 minutes.
10. Déguster à la sortie du four.

CAKE AUX RAISINS SECS

Pour les personnes ayant du cholestérol, remplacer le beurre par une margarine type primevère spécial cuisson.
Cette recette n'est pas allégée car le cake sucré est une préparation qui a tendance à dessécher donc il faut de la matière grasse pour conserver le moelleux plus longtemps.
Je le consomme au petit déjeuner avec un fruit frais et un lait parfumé à la chicorée.

INGREDIENTS POUR 10 BELLES TRANCHES

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 40g de flocons d'avoine
• 30g d'un mélange de graines de lin et de graines de chia
• 250g de raisins secs
• 5 cl de rhum brun
• 150g de sucre blond de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de beurre doux
• 4 œufs

PREPARATION

1. La veille, mettre les raisins secs dans une passoire et les passer sous un filet d’eau pour enlever les éventuelles poussières.
2. Bien égoutter, verser dans une boîte hermétique et ajouter le rhum. Fermer, secouer pour bien imbiber les raisins et conserver au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, les raisins doivent avoir absorbé tout l’alcool.
3. Le jour J, peser tous les ingrédients.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Huiler et fariner un grand moule à cake.
6. Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre ramolli avec les sucres.
7. Ajouter les œufs un à un en mélangeant.
8. Incorporer le mélange farine et levure tamisée.
9. Ajouter les flocons d’avoine, les graines et enfin les raisins secs. Bien mélanger.
10. A l’aide d’une maryse, verser la préparation dans un moule.
11. Enfourner 40 à 50 minutes. Piquer avec la lame d'un couteau pour s'assurer que le gâteau est cuit. La lame doit ressortir sèche.
12. Laisser refroidir avant de démouler et couper les parts.

CAKE SALE OLIVES VERTES/EMMENTAL

Les olives vertes en saumure étant très salées, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
Le poivre vert relève la saveur de ce cake. L'utilisation des yaourts au lait de brebis donne du moelleux sans apporter beaucoup de matière grasse et remplace avantageusement le beurre.

POUR 4 PERSONNES

- 180g de farine
- 1 sachet de levure sans phosphate
- 4 œufs
- 100g d'emmental râpé
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- poivre vert du moulin
- 2 pots de yaourts au lait de brebis

PREPARATION

* Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

* Ouvrir le bocal d’olives et bien les égoutter puis les couper en rondelles. Réserver à couvert.

* Préchauffer le four.

 

* Dans un saladier, mélanger les œufs, le poivre vert et les yaourts.

* Ajouter l’emmental.

* Incorporer la farine et la levure tamisée à la préparation.

* Verser la préparation dans le moule en vous aidant d’une Maryse.

* Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.

* Démouler à la sortie du four.

* Ce cake peut se consommer chaud ou froid.

CAKE SALE THON ET DULSE

La Dulse étant une algue naturellement salée et le thon en conserve au naturel étant salé pour être conservé, il est inutile de rajouter du sel. Si vous avez des noisettes, vous pouvez en incorporer à cette recette car la Dulse ayant un léger goût de noisette, cette association permet de rehausser cette saveur.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 200g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• poivre noir du moulin
• 15g de Dulse en paillettes
• Facultatif : 50g de noisettes entières
• 100g de thon au naturel
• 4 œufs
• 2 yaourts à la grecque

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter. Transférer dans une assiette et à l’aide d’une fourchette bien émietter le poisson. Réserver à couvert.
3. Préchauffer le four.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs, le poivre, la dulse et les yaourts.
5. Ajouter le thon émietté.
6. Incorporer la farine et la levure tamisée à la préparation.
7. Facultatif : ajouter les noisettes entières.
8. Verser la préparation dans le moule en vous aidant d’une Maryse.
9. Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.
10. Démouler à la sortie du four, couper les parts et servir aussitôt.