LE MONDE SELON MONSANTO

Un documentaire de Marie-Monique Robin.

"DE LA DIOXINE AUX OGM, UNE MULTINATIONALE QUI VOUS VEUT DU BIEN"

Cette phrase annonce la couleur. Malheureusement et contrairement à ce qu'en disent les dirigeants de MONSANTO les OGM ne supprimeront jamais la faim dans le monde et pour cause elle l'amplifie. Il fallait y penser. Un scandale humanitaire!

GÂTEAU DE RISOTTO

Pour changer de l’éternel  gâteau de riz au caramel de mon enfance, j’ai mis au point cette recette. Je suis assez fière du résultat et j’avoue m’être bien régalée. Vous pourrez servir ce gâteau avec des brocolis vapeur et un filet de crème fraîche liquide ou de riz cuisine. Il existe d'autres  préparations pour risotto : asperges, cèpes,...etc. Toutes conviennent pour cette recette, il faudra juste changer de légumes d'accompagnement.

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

• 200g de préparation pour risotto aux brocolis                  
• 25g de gomasio (sésame grillé et salé)
• 100g de parmesan râpé
• 6 œufs
• sel-poivre vert

PREPARATION

1. Cuire la préparation pour risotto dans 1 litre d'eau à feu doux jusqu'à absorption de l'eau. Les grains doivent être moelleux.
2. Dans un saladier, battre en omelette les œufs salés et poivrés.
3. Ajouter le parmesan râpé et le gomasio. 
4. Incorporer au riz cuit. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule à brioche anti adhésif.
6. Cuire à 210 C° pendant 35 minutes environ.
7. Au sortir du four, démouler et servir aussitôt.

QUICHE POIREAUX / ECHALOTES / JAMBON / FETA

Voici une nouvelle version de quiche sans pâte. C'est d'ailleurs celle que je préfère. N'ayant plus de farine, j'ai utilisé de la fécule de pommes de terre et le résultat est tout à fait concluant car lorsque l'on coupe les parts, on a l'impression qu'il y a vraiment de la pâte. De plus, elle est excellente consommée froide. 

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

•  4 œufs                                                           
• 200g de jambon de Paris
• 100g de féta
• 150g de poireaux
• 80g d'échalotes
• 20 cl de lait 1/2 écrémé
• 50g de fécule de pommes de terre
• sel-poivre

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Dans une sauteuse, faire cuire les poireaux en rondelles et les échalotes hachées sans matière grasse avec 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
3. Couper la féta en petits morceaux ainsi que le jambon. Réserver.
4. Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec sel et poivre.
5. Ajouter le lait, la féta et le jambon. Bien mélanger.
6. Incorporer la fécule de pomme de terre tamisée.
7. Enfin, ajouter les légumes étuvés dans l'appareil à quiche. Bien mélanger le tout.
8. Verser dans le moule à manqué et cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.

MENU CONSEILLE

Potage citrouille/châtaignes

Quiche poireaux/échalote/jambon/féta

Salade d'endives aux noix

Une pomme cuite au four

QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES LEGUMES FRAIS ?

Ce livre regroupe plus de 100 recettes pour 4 personnes autour de 21 légumes frais. Pour chaque légume, on y trouve la préparation détaillée en photos, les qualités nutritionnelles, le choix et la conservation appropriée avec 4 à 5 recettes simples à réaliser.

Idéal pour les personnes qui ne savent pas trop cuisiner les légumes frais et pour ceux et celles qui sont en panne d'idées pour se préparer à manger.

Plus de renseignements sur le site : www.leslegumesfrais.fr

QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES FRUITS FRAIS?

Un superbe livre avec de délicieuses recettes faciles à réaliser et qui permettent de varier l'utilisation des fruits. Cela peut permettre à des personnes qui n'aiment pas trop ces derniers de les découvrir sous un autre angle et de les apprécier. Un livre à acheter incontestablement.

Pour plus d'informations consulter le site : www.lesfruitsfrais.fr

QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES AUTRES LEGUMES?

Voici la suite du livre QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES LEGUMES FRAIS?

Celui-ci inclus aussi les légumes secs qu'il est important de réhabiliter dans l'alimentation car ils sont riches en protéines végétales, fibres, minéraux comme le magnésium dont beaucoup de personnes sont carencées.

Vous pourrez l'acheter sur le site www.leslégumesfrais.fr  ou en librairie ou en grandes surfaces.

Pleins de recettes pour cuisiner les légumes et les faire aimer de tous.

A vos fourneaux!

MOGETTES DE VENDEE ET SEITAN AU COULIS DE TOMATES ET OLIVES VERTES

Cette recette a été conçue pour la revue VEGETARIENS MAGAZINE et elle a été publiée dans le numéro 19 de mai 2008 dans le dossier « BIENTÔT L’ETE : OBJECTIF MINCEUR » que j’ai entièrement rédigé. Ce plat est pauvre en graisse moins de 5g par portion. Il est riche en protéines d’excellente qualité puisque les acides aminés des légumes secs s’associent aux acides aminés du seitan (blé). On parle de complémentation protéique. La portion apporte  26,4g de protéines et seulement 325 kcalories. Cette recette est destinée plus spécialement aux végétariens et végétaliens mais pour les gros consommateurs de viande, elle peut être une bonne alternative car manger trop de protéines animales n’est pas forcément bon pour la santé.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 600g de Mogettes (haricots blancs) de Vendée surgelées
• 200g de seitan au naturel en bocal de verre LIMA
• 1 grosse cuillère à soupe de laitue de mer
• 2 cuillères à café rases de thym émietté
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café rases de basilic déshydraté
• 1 bouteille de 75cl de coulis de tomates nature
• 12 olives vertes
• 1 petit morceau d’algues KOMBU (accélère la cuisson des légumes secs)

 PREPARATION

1. Dans un faitout, commencer par mettre le thym, le laurier, le basilic, la laitue de mer, le morceau de KOMBU, les olives vertes dénoyautées puis ajouter les Mogettes.
2. Verser par dessus la bouteille de coulis de tomates et remplir cette dernière vide à demi d’eau, fermer le couvercle et bien agiter. Ouvrir et verser l’eau rougie.
3. Mettre à cuire 1 heure environ à feu doux.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le seitan coupé en gros cubes ainsi qu’ une demi cuillère à café de gros sel.
5. Servir bien chaud.

MENU CONSEILLE

• Pamplemousse
• Mogettes et seitan aux coulis de tomates et olives vertes
• Salade verte aux fines herbes
• 1 pot de "faux yaourt" au soja

GÂTEAU AUX POIRES A L'AMANDE CUISINE

Pour cette recette, j'utilise des poires PASSE CRASSANE car elles se tiennent très bien à la cuisson et de plus elles sont succulentes. J’ai d’ailleurs appris récemment que cette variété était née d’un mélange de poire et de coing.  

INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES

• 3 poires Passe Crassane
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 ml d'amande cuisine BJORG
• 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres, l'amande cuisine et l'extrait d'amandes amères. Couvrir d'une assiette et réserver au frais.
3. Préchauffer le four à 180 C°.
4. Eplucher les poires et les couper en grosses lamelles. Les disposer au fond du moule. Couvrir et réserver.
5. Sortir la préparation œufs/sucre/amande du réfrigérateur, la battre à nouveau puis ajouter la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.
6. Verser sur les poires et enfourner pendant 45 minutes.

CAKE SALE PETITS POIS ET GRAINES

Ce cake salé peu calorique remplace avantageusement un sandwich avalé sur le pouce à condition d'y ajouter un laitage et un fruit. Le dîner devra prévoir  une portion de viande ou de poisson ainsi que des légumes crus et cuits pour compléter le déjeuner.

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES 

·         100g de petits pois surgelés  

·         2 œufs

·         1 pot de yaourt au lait entier de vache ou de brebis ou de chèvre selon votre goût

·         25g de graines de sésame

·         25g de graines de pépins de courges

·         100g de farine

·         50g de flocons 5 céréales

·         1 cuillère à soupe de persil déshydraté

·         Facultatif : 1 cuillère à café de menthe déshydratée

·         ½  sachet de levure

·         sel-poivre

PREPARATION

1.      Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

2.      Dans un saladier, mélanger les œufs avec sel-poivre-persil-menthe et le pot de yaourt.

3.      Ajouter les graines puis les flocons.

4.      Incorporer la farine et la levure à la préparation et bien mélanger.

5.      En dernier, sortir les petits pois du congélateur et les ajouter non décongelés. Remélanger encore une fois.

6.      Verser la préparation dans le moule à cake en vous aidant d’une maryse.

7.      Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.

8.      Démouler à la sortie du four.

CAKE SALE POIREAUX/ROQUEFORT/SESAME

Voici un cake salé en version allégée. Pour le réaliser, on remplace le verre d'huile par du lait 1/2 écrémé. Le roquefort peut être remplacé par un autre fromage à pâte persillée dans les mêmes proportions. Une part de ce cake correspond dans un repas à la portion de féculents, à une demi part de viande et au produit laitier. Par contre, la quantité de poireaux étant faible, ce cake ne peut pas remplacer une portion de légumes.  Il faut donc en prévoir en accompagnement et ajouter un fruit  pour avoir un menu équilibré.

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 

• 150g de poireaux poids net frais ou surgelés  
• 3 œufs
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 20g de graines de sésame
• 100g de roquefort
• 180g de farine T80
• 1 sachet de levure sans phosphate
• sel-poivre-muscade

 

PREPARATION

1. Laver les poireaux et les couper en rondelles fines puis les faire suer dans une sauteuse en inox avec un fond d'eau et 1 pincée de sel. Une fois cuit, réserver.
2. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
3. Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec sel-poivre et 1/2 cuillère à café de muscade poudre.
4. Ajouter les graines de sésame puis le lait.
5. Couper le roquefort en petits dés et l'ajouter au mélange.
6. A part mélanger la farine et la levure puis la verser tout en la tamisant sur la préparation. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Enfin ajouter les poireaux étuvés. Remélanger et verser dans le moule à cake.
8. Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes selon le four.
9. Démouler à la sortie du four.
10. Peut se consommer chaud ou froid.