ASPIC DE LEGUMES, OEUFS ET TOFU

Cette recette a été créée pour la Revue VEGETARIENS MAGAZINES et a été publiée dans le numéro 19 de MAI 2008 dans le dossier "BIENTÔT L'ETE : OBJECTIF MINCEUR".
Elle apporte 256 kcalories par portion.
Pour rendre le tofu aux herbes plus goûteux, il est possible de le faire macérer dans de la sauce soja (tamari ou shoyu).
Le cube de bouillon peut être remplacé par du bouillon instantané de légumes de Jardin Biologique vendu au rayon BIO des grandes surfaces ou directement sur le site de LEA NATURE

http://www.leanatureboutique.com/bouillon-instantan-lgumes-prd-15180.html

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

• 1 cube de bouillon végétal aux légumes BIO
• 4 œufs AB
• 250g de tofu aux fines herbes
• 400g de macédoine de légumes en conserve au naturel  ou surgelée
• 4g d’agar agar

PREPARATION

1. Porter à ébullition ½ litre d’eau avec le cube de bouillon et l’agar agar.
2. Cuire les œufs durs puis les écaler.
3. Couper le tofu en petits cubes.
4. Egoutter la macédoine de légumes si elle est en conserve ou la cuire vapeur si version surgelée.
5. Dans une terrine mélanger le tofu en dès et les légumes.
6. Répartir la moitié du mélange légumes/tofu puis disposer les œufs durs coupés en 2 puis le reste du mélange et verser le liquide.
7. Faire prendre au réfrigérateur à couvert pendant au moins 3 heures.

  

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