CREME AUX OEUFS ALLEGEE EN SUCRE

Cette recette a été créée pour la revue VEGETARIENS MAGAZINES et a été publiée dans le numéro 19 de mai 2008 dans le dossier « BIENTÔT L’ETE : OBJECTIF MINCEUR ».

Ce dessert apporte 160 kcalories par portion et 12,5g de sucre alors que son équivalent dans le commerce en contient pratiquement 2 fois plus.

 

POUR 2 PERSONNES 

Ingrédients

• ¼ de litre de lait ½ écrémé
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc rase (5g) de sucre.

Cuisson 150°C pendant: 45 minutes au bain marie      

Préparation 

1. Préchauffer le four à 150 C°.
2. Dans un saladier battre les œufs en omelette.
3. Ajouter le lait froid puis les sucres. Bien mélanger.
4. Répartir dans 2 ramequins en verre.
5. Cuire au bain marie 45 minutes.
6. Se sert dans les ramequins sur une assiette.

Menu conseillé

Salade de roquette et champignons de Paris en vinaigrette

Riz aux lentilles corail

Pot au feu de légumes (chou vert, carottes, navets, poireaux, oignon)

Crème aux œufs allégée en sucre

CAKE AMANDES/CITRONS BERGAMOTE

Le citron bergamote a un goût se rapprochant de la mandarine et dont la saveur est peu acide. Si vous n'en trouviez pas, vous pouvez le remplacer par un autre agrume. Dans ce cas, il faut prévoir environ 10 cl de jus et s'assurer que les fruits ne sont pas traités pour pouvoir récupérer les zestes. 

Je consomme ce cake au petit déjeuner avec du thé Early Grey parfumé à la bergamote. Il se conserve au réfrigérateur 4 jours maximum enveloppé dans un papier d'aluminium.

POUR 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 4 œufs
• 125g d’amandes en poudre
• 125g de farine
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 2 citrons Bergamote non traités
• 150g de sucre blond de canne

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Laver les citrons et les essuyer.
3. A l’aide d’un couteau économe, prélever les zestes.
4. Presser les citrons.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un saladier, battre au fouet les œufs  avec le sucre et le jus des citrons.
7. Ajouter la poudre d’amande et les zestes de citron. Bien mélanger.
8. A part, mélanger la farine et la levure puis verser sur la préparation tout en tamisant.
9. Verser cette pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes voir 1 heure selon le type de four.
10. Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

FAR AUX PRUNEAUX

Pour un dessert gourmand, vous pouvez servir en accompagnement une crème anglaise parfumée au rhum et à la vanille.

POUR 6 A 8 PERSONNES

INGREDIENTS

• 2 œufs
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250g de pruneaux
• 160g de farine
• 30 cl de lait 1/2 écrémé
• 1 cuillère à soupe de rhum

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule rectangle en verre.
2. Dénoyauter les pruneaux et les disposer au fond du moule.
3. Dans un saladier battre au fouet les œufs, les sucres, le lait et le rhum.
4. Ajouter la farine tamisée.
5. Verser la préparation sur les pruneaux. 
6. Enfourner 180 à 200 °C pendant 30 à 45 minutes selon le type de four.

LE MONDE SELON MONSANTO

Un documentaire de Marie-Monique Robin.

"DE LA DIOXINE AUX OGM, UNE MULTINATIONALE QUI VOUS VEUT DU BIEN"

Cette phrase annonce la couleur. Malheureusement et contrairement à ce qu'en disent les dirigeants de MONSANTO les OGM ne supprimeront jamais la faim dans le monde et pour cause elle l'amplifie. Il fallait y penser. Un scandale humanitaire!

GÂTEAU DE RISOTTO

Pour changer de l’éternel  gâteau de riz au caramel de mon enfance, j’ai mis au point cette recette. Je suis assez fière du résultat et j’avoue m’être bien régalée. Vous pourrez servir ce gâteau avec des brocolis vapeur et un filet de crème fraîche liquide ou de riz cuisine. Il existe d'autres  préparations pour risotto : asperges, cèpes,...etc. Toutes conviennent pour cette recette, il faudra juste changer de légumes d'accompagnement.

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

• 200g de préparation pour risotto aux brocolis                  
• 25g de gomasio (sésame grillé et salé)
• 100g de parmesan râpé
• 6 œufs
• sel-poivre vert

PREPARATION

1. Cuire la préparation pour risotto dans 1 litre d'eau à feu doux jusqu'à absorption de l'eau. Les grains doivent être moelleux.
2. Dans un saladier, battre en omelette les œufs salés et poivrés.
3. Ajouter le parmesan râpé et le gomasio. 
4. Incorporer au riz cuit. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule à brioche anti adhésif.
6. Cuire à 210 C° pendant 35 minutes environ.
7. Au sortir du four, démouler et servir aussitôt.

QUICHE POIREAUX / ECHALOTES / JAMBON / FETA

Voici une nouvelle version de quiche sans pâte. C'est d'ailleurs celle que je préfère. N'ayant plus de farine, j'ai utilisé de la fécule de pommes de terre et le résultat est tout à fait concluant car lorsque l'on coupe les parts, on a l'impression qu'il y a vraiment de la pâte. De plus, elle est excellente consommée froide. 

POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS

•  4 œufs                                                           
• 200g de jambon de Paris
• 100g de féta
• 150g de poireaux
• 80g d'échalotes
• 20 cl de lait 1/2 écrémé
• 50g de fécule de pommes de terre
• sel-poivre

PREPARATION

1. Huiler et fariner un moule à manqué. Réserver.
2. Dans une sauteuse, faire cuire les poireaux en rondelles et les échalotes hachées sans matière grasse avec 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
3. Couper la féta en petits morceaux ainsi que le jambon. Réserver.
4. Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec sel et poivre.
5. Ajouter le lait, la féta et le jambon. Bien mélanger.
6. Incorporer la fécule de pomme de terre tamisée.
7. Enfin, ajouter les légumes étuvés dans l'appareil à quiche. Bien mélanger le tout.
8. Verser dans le moule à manqué et cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.

MENU CONSEILLE

Potage citrouille/châtaignes

Quiche poireaux/échalote/jambon/féta

Salade d'endives aux noix

Une pomme cuite au four

QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES LEGUMES FRAIS ?

Ce livre regroupe plus de 100 recettes pour 4 personnes autour de 21 légumes frais. Pour chaque légume, on y trouve la préparation détaillée en photos, les qualités nutritionnelles, le choix et la conservation appropriée avec 4 à 5 recettes simples à réaliser.

Idéal pour les personnes qui ne savent pas trop cuisiner les légumes frais et pour ceux et celles qui sont en panne d'idées pour se préparer à manger.

Plus de renseignements sur le site : www.leslegumesfrais.fr

QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES FRUITS FRAIS?

Un superbe livre avec de délicieuses recettes faciles à réaliser et qui permettent de varier l'utilisation des fruits. Cela peut permettre à des personnes qui n'aiment pas trop ces derniers de les découvrir sous un autre angle et de les apprécier. Un livre à acheter incontestablement.

Pour plus d'informations consulter le site : www.lesfruitsfrais.fr

QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES AUTRES LEGUMES?

Voici la suite du livre QUE FAIRE DE SIMPLE AUJOURD'HUI AVEC LES LEGUMES FRAIS?

Celui-ci inclus aussi les légumes secs qu'il est important de réhabiliter dans l'alimentation car ils sont riches en protéines végétales, fibres, minéraux comme le magnésium dont beaucoup de personnes sont carencées.

Vous pourrez l'acheter sur le site www.leslégumesfrais.fr  ou en librairie ou en grandes surfaces.

Pleins de recettes pour cuisiner les légumes et les faire aimer de tous.

A vos fourneaux!

MOGETTES DE VENDEE ET SEITAN AU COULIS DE TOMATES ET OLIVES VERTES

Cette recette a été conçue pour la revue VEGETARIENS MAGAZINE et elle a été publiée dans le numéro 19 de mai 2008 dans le dossier « BIENTÔT L’ETE : OBJECTIF MINCEUR » que j’ai entièrement rédigé. Ce plat est pauvre en graisse moins de 5g par portion. Il est riche en protéines d’excellente qualité puisque les acides aminés des légumes secs s’associent aux acides aminés du seitan (blé). On parle de complémentation protéique. La portion apporte  26,4g de protéines et seulement 325 kcalories. Cette recette est destinée plus spécialement aux végétariens et végétaliens mais pour les gros consommateurs de viande, elle peut être une bonne alternative car manger trop de protéines animales n’est pas forcément bon pour la santé.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 600g de Mogettes (haricots blancs) de Vendée surgelées
• 200g de seitan au naturel en bocal de verre LIMA
• 1 grosse cuillère à soupe de laitue de mer
• 2 cuillères à café rases de thym émietté
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café rases de basilic déshydraté
• 1 bouteille de 75cl de coulis de tomates nature
• 12 olives vertes
• 1 petit morceau d’algues KOMBU (accélère la cuisson des légumes secs)

 PREPARATION

1. Dans un faitout, commencer par mettre le thym, le laurier, le basilic, la laitue de mer, le morceau de KOMBU, les olives vertes dénoyautées puis ajouter les Mogettes.
2. Verser par dessus la bouteille de coulis de tomates et remplir cette dernière vide à demi d’eau, fermer le couvercle et bien agiter. Ouvrir et verser l’eau rougie.
3. Mettre à cuire 1 heure environ à feu doux.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le seitan coupé en gros cubes ainsi qu’ une demi cuillère à café de gros sel.
5. Servir bien chaud.

MENU CONSEILLE

• Pamplemousse
• Mogettes et seitan aux coulis de tomates et olives vertes
• Salade verte aux fines herbes
• 1 pot de "faux yaourt" au soja