ENTREMETS CHOCAFE AUX AMANDES

Ce dessert est peu calorique : moins 130 kcalorie pour une portion. Il est donc autorisé aux personnes désireuses de maintenir leur poids mais aussi pour ceux qui cherchent à en perdre sans en abuser bien sûr. Sa teneur en sucre comparée à un entremets du commerce est 2 fois moins élevée. De plus, l'index glycémique du chocolat est faible. Il pourra être consommé par un diabétique. Toutefois dans ce type de pathologie, il convient de déguster ce dessert à la fin du repas.

INGREDIENTS POUR 8 PORTIONS  :
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 80g de chocolat noir à dessert
- 2 cuillères à café de café soluble
- 5 g d'agar-agar
- 25g d'amandes effilées

PREPARATION :

1. Répartir les amandes effilées dans 8  ramequins. Réserver.
2. Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux, ajouter le café soluble et l'agar-agar puis verser le lait.
3. Mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu dans le lait.
4. Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 2 minutes.
5. Oter la casserole du feu et verser dans les ramequins. Les amandes effilées remontent à la surface.
6. Laisser refroidir dans un bain-marie d'eau froide pendant 30 minutes.
7. Filmer chaque ramequin et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR UNE PORTION :

• Kcalories : 129
• Protéines : 5,5 g
• Lipides : 6,8 g
• Glucides : 11,4 g